Der wichtigste Fehler, den jeder macht, ist, Brot in Milch einzuweichen und es auf das Auge zu legen. Und das Ei wird noch hinzugefügt. Das ist nicht richtig! Ich habe das RICHTIGE Rezept für perfekte Schnitzel - heute teile ich es mit dir. Meine Patties werden immer von allen gelobt, fragen nach Nahrungsergänzungsmitteln und essen alles, egal wie viel ich koche.
Zutaten:
Hackfleisch
Zwiebel
Knoblauch
Mehl
Brot
Salz
Gewürze
Wasser
Frittieröl
Grüns zum dekorieren
Vorbereitung:
Das ganze Merkmal leckerer "richtiger" Koteletts liegt im Verhältnis von Brot und Hackfleisch. Wie viel Brot gibst du ein? Ich habe, wie viele zuvor, Brot mit den Augen genommen. Und das ist ein großer Fehler!
Wir nehmen also 500 g Hackfleisch, fügen 1 große Zwiebel hinzu - wir führen sie durch einen Fleischwolf, Sie können sie auf einer Reibe reiben oder mit einem Mixer hacken, aber schneiden Sie sie nicht, die Zwiebel sollte sehr klein sein.
Das Hackfleisch nach Geschmack salzen, Gewürze (ich habe nur schwarzen gemahlenen Pfeffer), ein paar gehackte Knoblauchzehen.
Und jetzt ist das Interessanteste und Wichtigste Brot. Wir nehmen 4-5 Scheiben Weißbrot (keine Brötchen!), schneiden die Krusten ab und füllen die Krume mit Wasser. Keine Milch!
Sobald es weich ist, drücken wir es aus und wiegen es idealerweise ab, es sollte etwa 200g sein. Das heißt, die Proportionen sind wie folgt: für 500 g Hackfleisch 200 g eingeweichtes und gepresstes Brot. Ungefähr 60/40 stellt sich heraus.
Das Brot sollte homogen sein, also passieren wir es auch durch einen Fleischwolf oder unterbrechen es mit einem Mixer.
Fügen Sie dem Hackfleisch Brot hinzu, gießen Sie 50 ml Wasser ein und kneten Sie es mit den Händen gut durch und schlagen Sie es dann ab - nehmen Sie das Hackfleisch und werfen Sie es 10 Mal in eine Schüssel.
Ich füge dem Hackfleisch kein Ei hinzu - die Koteletts halten auch ohne gut ihre Form und fallen nicht auseinander. Hauptsache das Hackfleisch gut abklopfen, damit keine Luft drin ist.
Wenn alles richtig gemacht wird, stellt sich das Hackfleisch als homogen heraus, in der Konsistenz wie eine Paste. Mit nassen Händen Koteletts formen, in Mehl (oder Semmelbrösel) wälzen und in Pflanzenöl beidseitig anbraten.
Die Koteletts sind weich, saftig, fluffig - sehr lecker! Versuch es selber! Als Beilage serviere ich Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen, Erbsenpüree oder Reis.
Übrigens eignet sich köstliche Soße, wie im Esszimmer, perfekt für Koteletts. Hier ist das Rezept:
Schnelle Soße für Schnitzel, wie im Esszimmer. Es gibt noch kein besseres Rezept (versuch es selbst)
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Schreiben Sie in die Kommentare, wie Sie Schnitzel kochen? Welche anderen Geheimnisse gibt es, um die Schnitzel saftig und lecker zu machen?
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