Haben Sie einen rosa Lachs gekauft und es war eine Überraschung? Was zu tun ist? Wie man Salz hinzufügt und nicht verdirbt? Jetzt werden wir alles erzählen und zeigen.
Dies ist ein bewährtes Rezept und demnach ist roter Kaviar immer lecker, mäßig salzig und Kaviar zu den Eiern.
Zutaten:
- Kaviar aus frischen Fischkadavern (nicht gefroren)
- Salz
- Wasser
- Pflanzenfett
Wie man kocht:
1. Stellen Sie zunächst fest, dass der Fisch mit Kaviar ist, und schneiden Sie dann den Bauch vorsichtig ab, um die Kaviarbeutel nicht zu durchschneiden.
2. Entfernen Sie den Kaviar aus dem Kadaver. Wenn Sie Glück haben und es mehrere solcher Kadaver gibt, können Sie alle auf einmal salzen. Gefrorener Fisch und Kaviar sollten vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
3. Gießen Sie warmes Wasser, 45-50 Grad, in eine Schüssel. Etwa 2 Gläser Wasser. Für diese Flüssigkeitsmenge 1 EL zugeben. l. Grobes Salz. Rühren, bis sich die Körner auflösen.
4. Tauchen Sie den Kaviar direkt in die Folie ein, es sollte genug davon vorhanden sein, damit er den Kaviar vollständig bedeckt.
5. Kaviar von einem Fisch mindestens 5 Minuten einweichen. Von einem solchen Verfahren entfernt sich der Film einfacher und schneller. Aber das ist noch kein Botschafter!
6. Den Kaviar in ein Sieb oder Sieb geben. Mit fließendem Wasser abspülen. Kalt! Entfernen Sie vorsichtig die Filme, trennen Sie die Eier.
7. Jetzt bereiten wir die Salzlösung vor. 70 Gramm Salz in 1 Liter Wasser auflösen. Ungefähr 2 EL. l. und 1 Teehaus mit kleinen Rutschen. Nur eine kleine Erbse.
Wichtig! Das Wasser ist weder kalt noch heiß. Bei Raumtemperatur und gekocht. Sie können das Salz heiß auflösen und dann die Lösung abkühlen.
8. Jetzt ist der Kaviar an der Reihe. Den Kaviar mit Salzlake übergießen und 15 Minuten salzen lassen. Diese Zeit reicht völlig für Kaviar aus einem rosa Lachskadaver.
9. Dann die Eier in ein Sieb geben und diesmal nicht ausspülen. Sobald das Wasser abgelassen ist, übertrage die Eier auf eine saubere Gaze oder ein sauberes Handtuch und bedecke sie mit einem weiteren Tuch. Verwenden Sie keine Papiertücher oder Servietten, da diese am Kaviar haften bleiben.
10. In diesem Stadium wird dem Kaviar überschüssige Feuchtigkeit entzogen und er kann zusätzlich aussortiert werden, Filmreste entfernen usw.
11. Den zubereiteten Kaviar in einen Behälter oder ein Glas geben und 1-3 Stunden darüber gießen. l. gutes geruchloses Pflanzenöl.
Bereit! Kaviar im Kühlschrank lagern. Aber es ist besser, es sofort zu essen.
Guten Appetit!
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