Jetzt gibt es sie fast überall zu kaufen - sogar in Supermarktketten in der Nähe des Hauses, aber... Viele gehen schnaubend vorbei - sie sagen, das gehört nicht uns, nicht uns.
Aber vergeblich.
Selbst langweiliger Reis oder langweilige Nudeln mit einer neuen Würze oder Sauce werden viel interessanter und... appetitlicher.
Miso-Paste
Es kommt rot und weiß vor, aber in unseren Geschäften wird am häufigsten Rot verkauft. Wenn Sie kein großes Paket mitnehmen möchten, probieren Sie zum Beispiel eine kleine Tasche aus, Sen Soy hat sie und Sie können andere Marken finden, wenn Sie möchten.
Miso-Paste ist der konzentrierte Umami-Geschmack, der selbst das mildeste Essen appetitlich macht. Wenn Sie es beim Kochen von Reis hinzufügen, wird es ein ganz anderes Gericht.
Ich füge es gerne hinzu, wenn ich Reis brate. Es funktioniert auch sehr gut in Fleisch- und Gemüseeintöpfen. Aus irgendeinem Grund mag ich Fisch nicht wirklich (obwohl er schmeckt und Farbe, und es scheint, dass der japanische kulinarische Gott selbst bestellt hat, dass er auf Fisch aufgetragen wird).
Austernsauce
Eine sehr, sehr natürliche Austernsauce zu kaufen gibt es natürlich nicht in unseren Läden, aber was es gibt, ist sehr lecker.
Austernsauce ist in Sachen Geschmacksfülle ein Bruder der Sojasauce, aber nur Sojasauce verliert noch an dieser. Die richtige Austernsauce wird aus Austern hergestellt, die gekocht-gekocht-gekocht-gekocht sind... Fast auf unbestimmte Zeit. Die heute weltweit verkaufte Austernsauce enthält am häufigsten Austernkonzentrat. Aber es ist auch lecker.
Sie können Austernsauce in Kombination mit Sojasauce oder separat verwenden.
Ich mag es sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch, es kann perfekt zum zubereiteten Gericht hinzugefügt werden (natürlich unter Berücksichtigung der Farbe der Sauce selbst), Sie können es über das fertige Gericht gießen. Oder Sie können es in Marinaden verwenden. Fast alles ist wie bei Soja, aber nur Auster - heller, reicher.
Da Austernsauce dasselbe Umami ist, funktioniert sie in fast allen Kombinationen hervorragend. Einige der Bekannten schaffen es sogar, es mit Nudeln zu gießen und in Pilzsuppe zu geben. Sie mögen es!
Ich empfehle dringend, es auszuprobieren. Höchstwahrscheinlich - und es wird Ihnen gefallen.