Da stellt sich natürlich sofort die Frage, warum Brauhaus? Ich kann keine genaue Antwort geben. Doch „nur weil es so Gulasch heißt“ läuft hier nicht ganz ins Rollen, denn es gibt Vermutungen. Brauhaus ist deutsch für Brauerei.
Und das Gulasch kommt heraus... wird gebraut. Oder "Brauereigulasch". Der Name ist ohne Probleme und ausgefallen, denn die Zutaten enthalten Bier.
Es stellt sich heraus, dass das Gericht so einfach und ehrlich ist wie der Name. Aber es lohnt sich, es zu machen - denn trotz seiner Einfachheit und Ehrlichkeit ist es... lecker!
Wir nehmen:
- 500 Gramm Schweinefleisch
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 ml Bier (du kannst dunkel, du kannst anzünden, hier wie du willst)
- 600 ml Gemüsebrühe
- Ein halber Löffel Senf
- 1 Esslöffel. ein Löffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sauerrahm (aber Sie können nicht darauf verzichten)
- Frittieröl - am besten Butter oder Ghee
- Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
- Optional Mehl zum Andicken der Sauce
So kochen wir:
Das Fleisch in Stücke schneiden und in zerlassener Butter goldbraun braten. mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, Knoblauch hacken und alles in die Pfanne zum Fleisch geben, wenn der Saft von dort verdunstet. Wenn die Zwiebeln durchscheinend und die Karotten weich sind, fügen Sie den Senf und das Tomatenmark hinzu.
Wir braten fünf Minuten weiter, danach gießen wir das Bier und dann die Brühe ein. Mit einem Deckel abdecken, etwa eine Stunde köcheln lassen.
Wenn wir sehen, dass das Fleisch fertig ist und die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie um, erwärmen Sie sie und – voila! Sie können dienen. Wenn die Sauce immer noch nicht einkocht, kann sie mit Mehl eingedickt werden (aber schmackhafter - ohne).
Guten Appetit!