Borschtsch ist ein Gericht, das gar keine Suppe ist. Dies ist eine besondere Kombination aus Wohnkomfort, Wärme, weiblicher Liebe und männlicher Stärke.
Echter Borschtsch liebt es, einen Tag oder länger zu brauen, und das macht ihn nur schmackhafter und heller. Der Borschtsch sollte nicht zu weinrot sein, aber auch Tomaten-Borschtsch sollte nicht rothaarig werden.
Deshalb kochen wir heute einen leckeren roten Borschtsch, wie er sein sollte, aber mit einigen Köstlichkeiten, ohne jedoch von Traditionen abzuweichen.
Jeder Borschtsch wird in Brühe gekocht. Fleisch, Fisch oder Geflügel. Wir werden die Rüben getrennt von anderem Gemüse schmoren. Im Allgemeinen ist dieser Borschtsch für uns sehr ungewöhnlich, da die Brühe dafür aus gekochten geräucherten Schweinerippchen gekocht wird.
Es ist auch eine gute Idee, Pflaumen hinzuzufügen. Diese Beeren verleihen dem ersten Gericht einen angenehmen Geschmack und ein säuerliches Aroma mit geräuchertem Fleisch.
Borschtsch-Rezept mit Pflaumen und geräucherten Schweinerippchen
Zutaten:
3 l Wasser
0,5 kg geräucherte Schweinerippchen
2 große Rüben
Karotte
0,5 kg Kohl
bulgarische Paprika
2 Tomaten
3-5 Stk. entkernte Pflaumen
2 EL. l. Tomatenmark
Zwiebelkopf
Pflanzenfett
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner und Piment nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel. l. Essig
eine Prise Zucker
Knoblauchzehe
Wie man kocht:
1. Die Rippchen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Einige Rippen zum Servieren beiseite legen. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen.
3. Die geschälten Rüben in Streifen schneiden und in Pflanzenöl etwas anbraten.
3. Tomatenmark, Salz nach Geschmack, eine Prise Zucker, Schwarz- und Piment sowie Lorbeerblatt zu den Rüben geben.
Sie können ein Drittel eines Glases Wasser in die Mischung gießen und die Rüben weich köcheln lassen.
4. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln und Karotten mit Streifen anbraten. Auch in Öl. Fügen Sie dann Paprika in dünnen Streifen hinzu. Alles weich braten.
5. Tomaten waschen, schälen, hacken und auch getrennt von anderen Produkten köcheln lassen.
6. Kohl, möglichst nicht jung, in Streifen schneiden und in die fertige kochende Brühe geben, aufkochen. Feuer reduzieren.
7. Zwiebel, Karotte und Paprika in den Topf geben. Und auch Rüben, Tomaten, gehackter Knoblauch (ganzer Kopf) und Essig einfüllen.
Borschtsch salzen und mit Pfeffer abschmecken. Nach 10 Minuten Köcheln die eingeweichten und geschnittenen Pflaumen in die Suppe geben.
8. Borschtsch kochen, bis der Kohl weich ist. Fügen Sie nach Belieben frische Kräuter hinzu: Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie usw.
9. Den Borschtsch mit Pflaumen vom Herd nehmen. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
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