Ostern ist ein heller Frühlingsurlaub, dessen Freude die Menschheit seit undenklichen Zeiten getragen hat. Seit undenklichen Zeiten in Russland hat die Feier dieses am meisten verehrten Tages die menschlichen Seelen mit einer besonderen Breite von Großzügigkeit, Wohlwollen und hellen, edlen Gefühlen erfüllt. Die Speisen, die für den Ostertisch zubereitet werden, wurden das ganze Jahr über nie wiederholt. Sie konnten an diesem hellen Feiertag nur einmal probiert werden. Eines dieser unveränderlichen Symbole ist Osterhüttenkäse.
Trotz der Tatsache, dass die Hauptzutaten gleich sind, ist die Auswahl dieses festlichen Genusses nach Ihrem Geschmack und Ihrer Farbe sehr groß. Diese Sorte wird durch die Zugabe von Füllstoffen, Aromen und der Zubereitungsmethode ermöglicht.
Eine Besonderheit beim Kochen von Ostern nach diesem Rezept ist, dass der Hüttenkäse nicht durch ein Sieb gewischt werden muss, was ein erheblicher Vorteil gegenüber anderen ist. Das Dessert hat einen angenehm sauren cremigen Geschmack mit einem subtilen Vanille-Aroma und einer zarten Textur.
Unabhängig davon, wie das Osterfest zubereitet wird, ist es sehr wichtig, dass die Zutaten sind nur natürlich, nicht synthetisch und natürlich mit einer nicht abgelaufenen Haltbarkeit und angenehm Geruch. Von ihnen hängt die Qualität und der endgültige Geschmack des Osterdesserts ab.
Zutaten:
- Milch - 3000 ml
- Saure Sahne - 600 g
- Hühnerei - 4 Stk.
- Salz - 0,5 TL l.
- Puderzucker - 200 g
- Butter - 120 g
- Vanillin - 0,33 TL l.
Bereiten Sie die Zutaten für das Kochen von Ostern vor. Milch muss einen Fettgehalt von mindestens 2,5% und mehr als 15% Sauerrahm haben.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, damit sie nicht am Boden klebt.
In der Zwischenzeit Sauerrahm, Hühnereier und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie leicht die Erwärmung des Ofens (er sollte ein wenig gurgeln, aber nicht kochen) und gießen Sie die saure Sahne-Ei-Mischung in einen dünnen Strahl, ohne das Rühren zu unterbrechen. Kochen, bis sich eine Quarkmasse bildet und die Molke vollständig abgetrennt ist.
Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel, um Molke zu sammeln, die in anderen Gerichten oder als Getränk verwendet werden kann. Decken Sie es mit einem weichen Strickstoff ab (die Maserung kann durch die Gaze fließen, da sie sehr fein und zart ist). Gießen Sie das geronnene Produkt darauf, um das Serum auszudrücken. Es sollte vollständig abtropfen, aber das Getreide sollte einen leichten Feuchtigkeitsgehalt behalten. Mischen Sie den resultierenden Quark mit weicher Butter, Puderzucker und Vanille.
Legen Sie die Masse in eine spezielle Form, bedeckt mit leicht feuchter zweischichtiger Gaze. Legen Sie die Form in einen für ihre Größe geeigneten Behälter, da noch eine kleine Menge Molke abgetrennt werden kann.
Es ist sehr wichtig zu versuchen, die Gaze so auszukleiden, dass Falten minimiert werden und die Ecken besonders klar bleiben. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und vermeiden Sie Hohlräume. Die Enden der Gaze einwickeln, mit einer Untertasse verschließen, leicht unterdrücken und bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stellen.
Traditionell wird ein Pasochny zum Formen von Ostern verwendet - eine zusammenklappbare Form aus Holz. Heutzutage sind Fabrikoptionen in Form einer abgeschnittenen Plastikpyramide sehr beliebt. Aber auch in Abwesenheit können Sie ein Sieb oder Blumentöpfe mit Löchern verwenden.
Biegen Sie die Enden der Gaze an der Basis. Mit einer Servierplatte abdecken und vorsichtig auf den Pasochny drücken und vorsichtig zusammen drehen. Entfernen Sie die Form vorsichtig, indem Sie die Riegel biegen und sie von der Gaze lösen.
Milchpudding ist fertig.
Auf Wunsch mit kandierten Früchten oder Süßwarenstreuseln dekorieren.
Frohe Ostern! Guten Appetit!
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