Ein umwerfend schöner und leckerer Kiwi-Kuchen "Frühling" ist perfekt für jede Feier. Dieser Kuchen besticht durch die satte grüne Farbe der Kuchen und Füllung. Und sein Geschmack ist sehr ausgewogen und aromatisch. Grüner Spinatkeks, saftig-aromatische Füllung aus Äpfeln und Kiwi und eine zarte Quarkschicht harmonieren perfekt miteinander.
Die Zubereitung des Frühlingskuchens ist nicht allzu schwierig. Wenn Sie alle Nuancen des Kochens befolgen, werden Sie definitiv Erfolg haben.
Diese Kiwi-Torte kann für jeden Anlass zubereitet werden. Es eignet sich besonders gut für eine große Gästegesellschaft, da es sehr groß ausfällt. Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten kommt ein 4 kg schwerer Kuchen heraus und er reicht für 20 Personen.
Stellen Sie sicher, dass Sie diesen schönen Frühlingskuchen mit Kiwi für Ihren festlichen Tisch zubereiten. Er wird jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack und Aussehen erobern!
Zutaten:
Spinat-Keks:
- Eier - 6 Stk.
- Mehl - 250 g
- Zucker - 150 g
- Spinat - 130 g
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Backpulver - 1 TL l.
Fruchtfüllung:
- grüne Äpfel - 1 kg
- Kiwi - 6 Stk.
- Wasser - 500 ml
- Gelee mit Kiwi (Stachelbeere) Geschmack - 3 Packungen
Quarkfüllung:
- Hüttenkäse - 500 g
- Sauerrahm 20% - 300 ml
- Zucker - 150 g
- Gelatine - 25 g
- Vanillezucker - 10 g
Dekoration:
- Wasser - 400 ml
- Kiwi - 4 Stk.
- Gelee mit Zitronengeschmack - 1 Packung
- Gelatine - 1 TL l.
Schritt für Schritt Rezept
Spinat-Keks kochen
1. Zuerst machen wir einen Keks.
6 Eier in Eigelb und Eiweiß teilen.
130 g aufgetauten Spinat in die Zerkleinererschüssel geben, 2 Esslöffel hier hineingießen. geruchloses Pflanzenöl und fügen Sie 6 Eigelb hinzu. Alles glatt mahlen.
2. Ich habe es nicht geschafft, den gefrorenen Spinat mit dem Zerkleinerer fein zu hacken, also gieße ich ihn in ein hohes Glas und hacke ihn mit einem Stabmixer. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, wird dieser im Zerkleinerer fein gehackt.
3. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel und fügen Sie nach und nach 150 g Zucker hinzu. Schlagen, bis ein flauschiger und fester Schaum entsteht.
4. Die Spinat-Eigelb-Masse zum geschlagenen Eiweiß geben. Alles noch einmal glatt schlagen.
5. 250 g Mehl und 1 TL in ein Sieb geben. Backpulver. Mehl mit Backpulver in 3 Sätzen in eine Schüssel sieben. Rühren Sie den Teig jedes Mal vorsichtig mit einem Spatel um. Der Teig sollte glatt und luftig bleiben.
6. Den fertigen Teig in eine Form geben, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Die Größe meines Formulars beträgt 24 * 24 cm. Den Teig gleichmäßig über die Form verteilen.
7. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 40 - 45 Minuten backen.
8. Von dem vollständig abgekühlten Keks die obere Kruste abschneiden. Schneiden Sie den Keks selbst in 2 ungefähr identische Kuchen.
9. Einen Biskuitkuchen in die Form geben, in der er gebacken wurde. Wir haben einen Acetatfilm darum gelegt. Acetatfolie ermöglicht es Ihnen, den Kuchen höher als die Form zu machen und der Kuchen hat glatte und gleichmäßige Seiten.
Obstfüllung kochen
10. Füllung kochen.
1 kg grüne Äpfel vierteln. Wir reinigen jedes Stück Samen und schälen. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden.
11. 10 Kiwi nehmen und schälen. 4 Kiwi zur Dekoration beiseite legen. Die restlichen 6 Kiwi in Würfel schneiden.
12. Gehackte Äpfel und Kiwi in einen Drei-Liter-Topf geben. Gießen Sie hier 500 ml Wasser ein. Wir stellen mittlere Hitze ein. Sobald alles kocht, die Pfanne vom Herd nehmen.
13. Fügen Sie sofort 3 Packungen grünes Gelee hinzu. Jede Packung Gelee ist für 500 ml Flüssigkeit ausgelegt. Alles gut vermischen.
14. Lassen Sie die Pfanne zunächst auf dem Tisch auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Es ist notwendig, das Gelee auf einen solchen Zustand abzukühlen, wenn es noch nicht verdickt, aber nicht mehr flüssig war. Zum schnelleren Abkühlen kann die Pfanne auch in kaltes Wasser gestellt werden. Ich habe ungefähr 2 Stunden gebraucht.
Das Gelee sollte so werden.
Kochsirup zum Imprägnieren
15. Kochsirup zur Keksimprägnierung.
Gießen Sie ⅓ Tasse Wasser in einen Topf und fügen Sie ⅓ Tasse Zucker hinzu. Wir haben alles angezündet. Lassen Sie den Sirup kochen und schalten Sie ihn aus.
Wir falten den Kuchen
16. Beide Kekskuchen mit Zuckersirup einweichen.
17. Die Geleemasse mit Früchten auf den ersten Kuchen geben. Wir nivellieren alles ordentlich. Mit einem zweiten Keks belegen.
18. Wir decken alles mit Frischhaltefolie ab und lassen es im Kühlschrank abkühlen.
Kochen der Quarkschicht
19. Zubereitung der Quarkschicht.
Gießen Sie 25 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 150 ml kaltes gekochtes Wasser ein. Alles vermischen und die Gelatine quellen lassen.
20. Gießen Sie 500 g Hüttenkäse in eine separate Schüssel, fügen Sie 150 g Zucker und 10 g Vanillezucker hinzu. Gießen Sie hier 300 ml Sauerrahm mit 20% Fett ein. Alles mit einem Stabmixer glatt rühren. Du kannst den Quark auch durch ein Sieb mahlen.
21. Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Wir erhitzen die Gelatine auf etwa 50 Grad.
22. Gießen Sie ein paar Esslöffel Quark-Sauerrahm in die geschmolzene Gelatine und mischen Sie gut.
23. Gießen Sie diese Mischung in mehreren Ansätzen in die vorbereitete Quarkmasse. Quark Sauerrahm sollte Zimmertemperatur haben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
24. Gießen Sie die Quarkcreme auf den Keks in der Form. Stellen Sie es erneut in den Kühlschrank und lassen Sie es einfrieren.
Kochdekoration
25. Während die weiße Schicht aushärtet, bereiten Sie die Kiwi vor.
4 Kiwi in nicht ganz dünne Scheiben schneiden. Die Kiwi in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.
26. Wir haben Feuer gemacht. Kiwi muss thermisch verarbeitet werden, da sie Enzyme enthält, die das Gelee nicht gefrieren lassen. Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Wasser ausgießen.
27. Gießen Sie 1 Beutel Gelee mit Zitronengeschmack und 1 TL in eine Schüssel. Gelatine. Gießen Sie hier 400 ml kochendes Wasser ein. Wir mischen alles, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie das vorbereitete Gelee auf Raumtemperatur abkühlen.
Den Kuchen dekorieren
28. Kiwikreise auf die gefrorene Quarkschicht legen. Mit einem Löffel etwas von dem bereits abgekühlten Gelee darübergießen. Dies soll sicherstellen, dass die Kiwi nicht aufschwimmt, wenn wir den Rest des Gelees einfüllen. Legen Sie den Kuchen zum Einfrieren in den Kühlschrank.
29. Wenn die erste Geleeschicht gefroren ist und die Kiwischeiben an den richtigen Stellen gegriffen hat, gießen Sie das restliche Zitronengelee vorsichtig hinein. Auch hier stellen wir alles zum Einfrieren im Kühlschrank ein.
30. Wir nehmen den fertig gefrorenen Kuchen aus der Form und entfernen die Acetatfolie.
Wir ordnen den Kuchen auf einem Teller neu an und servieren.
Der Kuchen "Frühling" erwies sich als sehr schön und lecker. Es kombiniert perfekt Frucht mit Gelee, zartem Keks und Quarkcreme. Der Kuchen ist zart und sehr leicht. Dieser Kuchen wird jeden ansprechen, sowohl Erwachsene als auch Kinder. Dieser Kuchen wog 4 kg.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com