Während der Herbst in vollem Gange ist und die Gartenäpfel noch nicht vorbei sind, mache ich Sie auf ein sehr interessantes Rezept für "leichte" Cupcakes aufmerksam. Sie sind leichter, weil ein Teil des Mehls durch Haferflocken ersetzt wird und ein Teil des Zuckers bei geriebenen Äpfeln, und es gibt auch ein paar köstliche Nuancen, die diese Muffins sehr, sehr appetitlich machen.
Für mich ist es praktisch, zuerst alle trockenen Zutaten zu mischen, nämlich Mehl (Sie können es durch Vollkorn ersetzen, dann werden die Muffins noch diätetischer), Haferflocken, Backpulver. Ich füge sehr wenig Zimt hinzu, buchstäblich ein Flüstern, mehr nicht. Zimt fügt ein leichtes Aroma hinzu und überwältigt nicht den Geschmack aller anderen Zutaten. Ich mische alles gut und stelle es beiseite.
Jetzt bereiten wir die Basis für den Test vor. Schlagen Sie das Ei mit einem Mixer zusammen mit Zucker, wenn die Masse ausreichend homogen ist, gießen Sie die Butter hinein und schlagen Sie weiter. Als nächstes reibe ich die Äpfel auf einer groben Reibe und beträufel sie mit Zitronensaft, aber zuerst entferne ich die Schale von der Zitrone und schicke sie zum Teig. Die Schale verleiht den Muffins auch Geschmack und Würze. Ich schicke die Äpfel zum Teig und mische gut.
Ich schicke die Äpfel zum Teig und mische gut.
Es bleibt nur, trockene Zutaten und Milch hinzuzufügen, gut zu mischen und die Formen vorzubereiten.
Ich habe kleine Blätter Backpapier in eine Muffinform gelegt und den Teig ausgebreitet.
Beim Auslegen des Teiges kam die Idee, die Muffins mit mit Zucker vermischten Kokosflocken zu bestreuen. Das Ergebnis ist eine sehr rötliche knusprige Kruste, sehr appetitlich.
Als nächstes schicke ich die Muffins zum Backen bei 180 Grad für etwa 40-50 Minuten.
Es stellt sich als richtig gemütliches Herbstgebäck heraus. Da sich die Cupcakes in einer individuellen Form befinden, können Sie sie zur Arbeit für einen Snack oder unterwegs mitnehmen.
Zutaten für 6 Muffins:
- 1 großer Apfel
- 75 Gramm Haferflocken
- 75 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 60 Gramm Zucker
- 50 ml Milch
- 45 ml Pflanzenöl
- Eine Prise Zimt und eine Prise Salz
- Backpulver 0,5 TL Löffel
- zum Bestreuen 1 TL. ein Löffel Kokosflocken + 1 TL. Löffel Zucker
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