Es wurde kälter. Und ich will etwas Leckeres (auch ein bisschen schädlich). Letzte Woche hatten wir "Kohlknödel-Woche". Natürlich hatten meine Jungs den Kohl satt und fragten nach "etwas mit Fleisch".
Gestern gab es Knödel, und heute essen wir Pasteten. Das Rezept für den Teig habe ich von meiner Schwiegertochter. Sie arbeitete mehrere Jahre im beliebtesten Tscheburek-Haus in unserer Stadt. Unsere Stadt war klein und natürlich wusste jeder, wo es die leckersten Pasteten gab. Es gab sogar Warteschlangen. Ich habe auch gekauft)) Und dann habe ich das Rezept für den Teig aufgeschrieben und versucht, Pasteten zu Hause zu kochen. Passiert. Nichts kompliziertes!
Dieses Rezept für Chebureks ist immer noch das beliebteste. Gebäck wird mit einer saftigen Füllung hergestellt (der Saft bleibt drin!), Und der Teig ist knusprig und mit Blasen. Auch wenn sich die Pasteten etwas hinlegen, wird der Teig etwas weicher, aber der ganze Saft ist noch drin!
WIE MAN KOCHT:
Mehl in eine Schüssel sieben (nicht alles, aber ca. 450 g). Ich muss das Mehl sieben! Ich füge ein Glas warmes Wasser (250 ml) hinzu.
Sofort hier 1 TL. Salz, 1 EL. Pflanzenöl und 1 TL. Essig. Ich nehme Tafelessig 9%. Ich weiß, dass viele Leute Wodka zum Pastetenteig hinzufügen. Aber versuche es auszuschneiden und Essig hinzuzufügen. Der Teig ist schmackhafter.
• Mehl ~ 500 g (kann mehr benötigt werden)
• Wasser 250 ml
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essig 9% - 1 TL.
Ich fange an, den Teig zu kneten. Ich füge nach und nach mehr Mehl hinzu.
Der Teig sollte nicht an den Händen kleben (vielleicht nur ein bisschen). Aber Sie müssen den Teig auch nicht mit Mehl hämmern. Wenn ich knete, füge ich ein wenig Mehl hinzu! Den fertigen Teig lasse ich etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch "ruhen".
Dann schneide ich ein Stück ab und rolle es dünn aus. Ich verteile die Füllung auf einer Hälfte des Kuchens. Und ich verbinde die Kanten und drücke mit meinen Fingern gut entlang der Kante.
Um die Kanten des Cheburek glatt zu machen, schneide ich sie mit einem normalen Teller ab. Das ist leicht!
Für die Füllung die Schweinefleischstücke in einem Fleischwolf mit Zwiebeln mahlen. Ich nehme ungefähr die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch. Geben Sie dem Hackfleisch unbedingt etwas kaltes Wasser, damit die Füllung saftig wird.
Ich brate in viel Pflanzenöl. Wir essen heiß!