Ich habe mehr als einmal geschrieben, dass ich keine große Frömmigkeit für Champignons habe, sie haben keinen Pilzgeschmack und klingen daher nur in einigen Gerichten gut - in denen die Champignons entweder gebraten oder gebacken werden.
Deshalb verstehe ich eingelegte Champignons und die Begeisterung dafür sowie viele Marinadenrezepte nicht. Bisher habe ich nur eine Schlussfolgerung: Egal wie pervers, man bekommt mit dem Geschmack von Gewürzen einiges hin.
Um den bekannten Dialog zu paraphrasieren, können wir über eingelegte Champignons sagen:
-Fühlst du den Pilz?
-Nein.
-Und er ist da!
Wenn Sie sie also wirklich kochen, dann nur entweder vorbraten oder backen.
Gefüllte Champignons sind übrigens sehr gut.
Wir nehmen:
- Große frische Champignons (betrachtet die Größe der Kappe)
- Ein Glas Sauerrahm
- Eine große Zwiebel
- Schinken oder Speck - 100-150 Gramm
- Ein paar Knoblauchzehen
- Hartkäse - 100 Gramm
- Salz, Pfeffer nach Geschmack und etwas Öl (pflanzlich)
So kochen wir:
Wir reinigen die Pilze sorgfältig vom Boden oder von mir. Sie sagen, Sie können nicht waschen, aber ich wasche es trotzdem.
Schneiden Sie das Bein aus, um die Kappe nicht zu beschädigen.
Schneiden Sie das Bein in kleine Stücke.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und den Schinken in etwa gleich große Würfel schneiden (je kleiner, desto bequemer zu essen). Drücken Sie den Knoblauch.
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst den Knoblauch schicken, nach dreißig Sekunden die Zwiebel Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, die gehackten Pilzbeine und den Schinken hinzufügen. braten, bis eine leichte Kruste auf ihnen entsteht.
Jetzt mischen wir es mit Sauerrahm und füllen die Kappen. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad zehn Minuten backen – bis der Käse gebräunt ist.
Guten Appetit!