Maisgrieß jeglicher Art fällt in unseren Filialen kaum auf. Nur wenige Leute kaufen es, oft schauen sie nicht einmal hin. Es gilt als Junk-Produkt!
Inzwischen wird Polenta in Italien oft als Beilage zu Fleisch serviert, großzügig mit Sauce bestreut. Und sie fügen auch Suppen mit Polenta-Figuren hinzu.
Maisbrei (und das ist es nur mit einem kleinen Unterschied gekocht) in der einen oder anderen Form findet sich jedoch in den nationalen Küchen aller Regionen, in denen Mais angebaut wird. Es genügt, sich zum Beispiel an die Hominie zu erinnern. Oder Homie.
Was mich betrifft, Polenta, Hominy und Gesellschaft werden in unserem Land zu Unrecht ignoriert. Weil es nicht schwer ist, sie zu kochen, aber sie schmecken... nun, wenn sie selbst keine ausgeprägte haben (wie zum Beispiel gomi), dann verleihen sie anderen Gerichten, die sie begleiten, neue Schattierungen und Nuancen.
Deshalb schlage ich vor, heute Polenta zu kochen. Für Zinsen - mit Rosmarin.
Wer sich vom Preis der Polenta-Tüten einschüchtert, kann im Regal einfach nach Maisgrieß oder feinem oder mittelgroßem Mehl suchen, aber aus gelbem, nicht weißem Mais. Italienische Polenta wird aus gelbem Mais hergestellt.
Wir nehmen:
- 125 Gramm Maisgrieß, den Sie haben
- 250 ml Gemüsebrühe
- 125 Milliliter Wasser
- 125 Milliliter Milch
- Ein paar Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 50 Gramm geriebener Hartkäse
- Salz nach Geschmack
- Butter - hundert Gramm
So kochen wir:
Milch, Wasser und Brühe verrühren und aufkochen. Müsli in die Flüssigkeit geben, gut mischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ruhen lassen - kochen
Nach zehn Minuten salzen, Käse dazugeben (alles gut vermischen!!!), Rosmarin dazugeben (wieder ist alles in Ordnung kneten!) Öl dazugeben (und nochmals umrühren) und ca. 15 Minuten "dampfen" lassen, schon geht's Heizung.
Es ist gut, in einem Multikocher zu kochen, da es dort eine automatische Erwärmung gibt.
Nun, dann verteilen wir die Polenta auf einem Blech, glätten es, schneiden es in Stücke oder schneiden die Formen aus, und diese Stücke können bereits im Ofen gebacken oder sogar in Pflanzenöl gebraten werden.
Oder Sie servieren Polenta einfach als Beilage, warm oder heiß, ohne zu schneiden und zu nivellieren.