Ich habe Mehl, Wasser, 1 g Hefe genommen und ein schönes leckeres Brot bekommen, es ist im Laden sehr teuer. Das Lustige ist, das ist kein Witz. Hier gibt es tatsächlich nur Wasser, Mehl und 1 g Hefe, vielleicht zwei Sorten Mehl.
Hallo Freunde! Heute mache ich Ciabatta in Form von portionierten Brötchen, aus denen es sehr praktisch ist, Sandwiches für ein Picknick zu machen oder sie einfach zum Frühstück zu essen. Dies ist das Brot, das meine Familie sehr liebt.
👇Sehen Sie sich das Videorezept für portioniertes Ciabatta an👇
Rezept für Ciabatta-Brötchen
Teigzubereitung
Rühren Sie die Hefe in Wasser mit Raumtemperatur.
Fügen Sie dort Weizenmehl mit Roggenvollkornmehl hinzu.
Mehl mit Hefewasser verrühren, mit Folie abdecken, 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dann bis zum nächsten Tag oder 12 Stunden kühl stellen.
Den Hauptteig kneten
Ich verrühre 240 g Wasser 320 g Brotmehl (das ist Mehl der 1. Klasse) mit einem Mixer. Ich lasse den Teig eine halbe Stunde.
Ich gebe 10 g Salz auf 20 g Wasser und rühre alles gut um.
Ich verteile den gestrigen Teig aus dem Kühlschrank in den Teig und beginne 6-8 Minuten zu kneten.
Nach 6-8 Minuten den Teig wieder herausnehmen und die Geschwindigkeit erhöhen.
Weitere 3-4 Minuten kneten, nach etwa einer Minute Salzwasser hinzufügen.
Wenn sich der Teig von den Wänden wegbewegt, können Sie fertig werden.
Den Teig in einen gefetteten Behälter geben und mit nassen Händen aufnehmen.
Mit einem Deckel oder Plastik abdecken und 2,5-3,0 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Alle 30-40 Minuten muss der Teig geknetet werden, nur 3-4 Kneten.
Ich hebe den Teig an und falte ihn. Dann falte ich es wieder auf, hebe es hoch und falte es zusammen.
Schalten Sie den Ofen bei 250 ° C ein. Der Ofen sollte 40 Minuten lang aufheizen.
Es sollte ein Backblech erwärmen, auf dem Sie das Ciabatta verteilen, und das zweite Backblech, auf das Sie Wasser gießen, um Dampf zu erzeugen.
(Ich habe 5 Hübe gemacht, der Teig sammelt sich gut und Sie können sehen, dass er Luft enthält.)
Das Ciabatta formen
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl: Sie können normales Mehl verwenden, Sie können Grieß nehmen, wenn Sie es knusprig mögen.
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit sanften Bewegungen ein Rechteck formen.
Teilen Sie es selbstbewusst in 4 Teile und bestäuben Sie die Seiten mit Mehl.
Verschiebe diese wunderbares Ciabatta auf Pergament, die ebenfalls mit Mehl bestäubt werden.
Brot backen
- Ich schiebe das Ciabatta in den Ofen.
- Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser auf das zweite Backblech.
Backzeit 15 Minuten. Bei Temperaturen unter 230°C Grad etwas länger.
Freunde, wenn Sie Lust haben, wählen Sie bitte die für Sie passende Antwort in der Umfrage aus.
Hausgemachtes Ciabatta-Rezept:
Ich warte auf eure Antworten in den Kommentaren. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!