Ich habe kürzlich in unserer Community eine Umfrage zu Ihren Lieblingstortenbelägen durchgeführt. 113 Personen haben abgestimmt. 42 % stimmten für Kohl, Fleischpasteten auf dem zweiten Platz 35 % und Pasteten mit Frühlingszwiebeln und Eiern auf dem dritten Platz. Heute werde ich Kuchen mit diesen Füllungen kochen, und um nicht verwirrt zu werden, werde ich sie in verschiedenen Formen formen - quadratisch, dreieckig und klassisch.
Zutaten: Teig für 12 Torten:, - Weizenmehl, - Milch, - Hefe (schnell), - Zucker, - Salz, Füllung Nr. 1. Mit Kohl für 12 Pasteten:, - Frischer Kohl, - Zwiebel, - Karotte, - Zitronensaft, - Butter, Salz, Pflanzenöl zum Braten, Füllung Nr. 2. Mit Fleisch für 12 Pasteten:, - Rind, - Schwein, - Zwiebel, - gemahlener schwarzer Pfeffer, - Salz, geschmolzene Butter zum Braten, Füllung Nr. 3. Mit Ei und Zwiebel für 12 Pasteten:, - Hühnereier, - Frühlingszwiebeln, Salz, Pflanzenöl zum Braten
Kochmethode:
Teig kochen. Fügen Sie dem gesiebten Mehl Hefe, Salz, Zucker und warme Milch hinzu. Den Teig kneten. Kann von Hand oder mit einem Mixer mit Teigaufsätzen erfolgen. Dann den Teig runden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. 1-2 Stunden aufgehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Der Teig ist aufgegangen, ihn in 12 gleiche Teile teilen, jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Decken Sie die Kugeln mit einer Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor.
Füllung Nummer 1 für Pasteten mit Fleisch. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zerlassene Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und braten, bis es weich ist. Die Fleischpastetenfüllung ist fertig.
Füllung Nummer 2 für Kuchen mit Kohl. Den Kohl zerkleinern. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Zwiebel in Viertelringe geschnitten. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent ist. Butter und Karotten hinzufügen, etwa eine Minute braten. Kohl, Salz, Zitronensaft dazugeben und braten, bis der Kohl weich ist. Die Füllung für Kuchen mit Kohl ist fertig.
Füllung Nr. 3 für Pasteten mit Frühlingszwiebeln und Eiern. Eier hart kochen. Abkühlen. In Würfel schneiden. Frühlingszwiebel schneiden. Kombinieren Sie Zwiebeln mit Eiern, Salz abschmecken und mischen. Die Füllung für Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern ist fertig.
Wir machen Kuchen. Rollen Sie jede Teigkugel zu einem dünnen Kuchen aus, legen Sie Hackfleisch in die Mitte und blenden Sie die Ränder des Teigs aus (deutlich im Videorezept). Decken Sie die fertigen Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
Wir backen Kuchen. Legen Sie die Pasteten in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl, Naht nach unten. Bei mittlerer Hitze braten. Sobald es gebräunt ist, umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und Sie können servieren! Mehr Details im Videorezept unter dem Link: