Spartak Schokoladenkuchen ist mein Lieblingskuchen! Es stellt sich als unglaublich zart und lecker heraus. Weiche, eingeweichte Schokoladenkuchen in Kombination mit Karamellbuttercreme geben einen erstaunlichen Geschmack! Und Walnussstücke verleihen ihr ihren eigenen einzigartigen Geschmack.
Jeder, der diesen Kuchen probiert, bemerkt seine Zartheit und seinen ausgewogenen Geschmack.
Diese Version des Kuchens kann auch als untere Etage verwendet werden, wenn Sie zweistöckige Kuchen zubereiten. Dieser Kuchen ist stabil und kann das darauf platzierte Gewicht problemlos tragen.
Die Zubereitung eines Spartak-Kuchens ist nicht allzu schwierig. Eine solche Torte kann für jeden Anlass und für jeden Anlass zubereitet und nach Ihrem Geschmack dekoriert werden.
Wenn Sie SPARTAK-Schokoladenkuchen mit Karamellcreme noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen dringend, ihn zuzubereiten. Dies ist ein unvergesslich leckeres Dessert!
Zutaten:
Teig:
- Mehl - 280 g
- Zucker - 230 g
- Butter - 150 g
- rohes Eigelb - 4 Stk.
- Kakaopulver - 45 g
- kochendes Wasser - 4 EL. l.
- saure Sahne (Kefir) - 1 EL. l.
- Backpulver - 1 TL l.
- Soda - 1/2 TL l.
Creme:
- gekochte Kondensmilch - 380 g (1 Dose)
- Butter - 250 g
- Sahne 30% - 250 ml
- Walnüsse - 100 g
Schritt für Schritt Rezept
Backteig für Kuchenschichten
1. Bereiten Sie zuerst den Kuchenteig vor.
4 Eigelb in eine Schüssel geben. Gießen Sie 4 Esslöffel zu ihnen. kochendes Wasser und fangen sofort an zu schlagen.
2. Nach und nach 230 g Zucker zum Eigelb geben.
Schlagen Sie das Eigelb, bis es weiß wird und an Volumen zunimmt.
3. 150 g geschmolzene Butter und 1 EL zum geschlagenen Eigelb geben. l. Sauerrahm oder Kefir. Rühren, bis es glatt ist.
4. 280 g Mehl, 45 g Kakao, 0,5 TL in eine separate Schüssel geben. l. Soda und 1 TL. l. Backpulver. Alles mit einem Löffel vermischen.
5. Trocken in die flüssige Mischung gießen und glatt rühren. Ich benutze die Hakendüse, um den Teig zu rühren. Sie können den Teig auch mit den Händen kneten.
6. Wickeln Sie den vorbereiteten Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn mindestens 2 Stunden ruhen und abkühlen zu lassen. Dieser Teig kann im Voraus geknetet und über Nacht oder sogar einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Den Teig in den Kühlschrank legen, ein kleines Stück davon abreißen und auf Pergamentpapier etwas bemehlt ausrollen. Sie sollten eine dünne Schicht mit einer Dicke von 1,5-2 mm erhalten.
8. Mit einer Kuchenform aus Metall einen Kreis aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Auch der Teig lässt sich mit einem Deckel aus der Pfanne ausstechen oder indem man etwas Rundes zum Ausschneiden mit einem Messer anbringt. Der Durchmesser meiner Torten beträgt 21 cm.
Den fertig ausgerollten Teig auf Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Ich backe zwei Kuchen gleichzeitig.
9. Wir stellen die Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in den Ofen und backen für ca. 8-10 Minuten. Die Backzeit hängt vom Ofen selbst ab. Beobachten Sie die Kuchen genau, damit sie nicht austrocknen.
10. Die fertigen Kuchen noch heiß auf einem Brett wenden und das Backpapier entfernen. Wir lassen sie auf einer ebenen Fläche abkühlen.
Den Rest des Teigs, aus dem kein ganzer Kuchen entsteht, ausrollen und backen. Wir machen Krümel daraus zum Bestreuen des Kuchens.
Aus dieser Teigmenge habe ich 8 Kuchen bekommen.
Kochsahne
11. Sahne für den Kuchen vorbereiten.
250 g Butter bei Zimmertemperatur in einer Schüssel verquirlen. Rühren, bis es an Volumen zunimmt und weiß wird.
12. Fügen Sie nach und nach eine 380-Gramm-Dose gekochte Kondensmilch zu der geschlagenen Butter hinzu. Alles glatt rühren.
13. 250 ml kalte Sahne mit mindestens 30 % Fett in eine separate Schüssel geben. Beginnen Sie, die Sahne mit minimaler Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie sie allmählich auf das Maximum. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Schneebesen sauber und trocken sind. Schlagen Sie die Sahne, bis sie dick ist.
14. Sobald die Sahne eindickt, nach und nach geschlagene Butter mit Kondensmilch dazugeben. In dieser Phase des Kombinierens der Zutaten müssen Sie vorsichtig sein, damit die Creme nicht aufgrund des Temperaturunterschieds abblättert. Schlagen Sie die Sahne kurz und mit der niedrigsten Geschwindigkeit eines Handrührgeräts auf.
Wenn sich die Creme dennoch abgeblättert hat, schlagen wir sie mit hoher Geschwindigkeit weiter. Die Temperatur der Creme wird ausgeglichen - und alles wird verbunden. Wenn es nicht geklappt hat, stellen Sie die geschichtete Sahne in den Kühlschrank und schlagen Sie sie nach dem Abkühlen erneut.
15. Für den Kuchen benötigen Sie außerdem 100 g Walnüsse.
Die geschälten Nüsse auf ein Backblech geben. Wir stellen es in einen kalten Ofen, schalten es bei 170 Grad ein und trocknen 15 Minuten lang. Wenn es möglich ist, die Schale von den Nüssen zu entfernen, empfiehlt es sich auch, diese zu schälen.
Die getrockneten Nüsse in kleinere Stücke schneiden.
Wir falten den Kuchen
16. Wir holen den Kuchen ab.
Wir legen den ersten Kuchen auf, setzen einen Gleitring ein und verteilen die Acetatfolie an den Seiten. Wir drücken alles auf die Größe des Kuchens.
Wir legen die Sahne auf und verteilen sie über den Kuchen. Die Cremeschicht sollte etwa so dick sein wie die Kruste oder etwas weniger. Die Sahne mit vorbereiteten Nüssen bestreuen. Mit folgendem Kuchen bedecken. So falten wir den ganzen Kuchen. Wir lassen ein wenig Sahne, um den Kuchen oben und an den Seiten zu beschichten.
Wenn die Kuchen trocken sind, müssen sie in Zuckersirup eingeweicht werden, damit der Kuchen nicht trocken wird.
17. Wir decken den zusammengebauten Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn 3-4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Den Kuchen dekorieren
18. Der Kuchen wird aufgegossen, wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank, entfernen den Ring und die Acetatfolie.
Den Kuchen seitlich und oben mit der restlichen Sahne bedecken.
19. Die gebackenen Teigreste brechen und mit einer Mühle zu Krümeln mahlen.
20. Die Seiten des Kuchens mit einem Krümel bestreuen. Zuerst die Krümel mit einem Löffel auf die Seiten des Kuchens geben und dann mit einem breiten Küchenpinsel.
21. Kehren Sie die überschüssigen Krümel mit derselben Bürste aus der Form.
Wir stellen den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank, um die obere Sahne einzufrieren.
22. Wir stellen den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank, um die obere Sahne einzufrieren.
Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Schablone. Dies ist eine einfache und sehr schnelle Möglichkeit, einen Kuchen zu dekorieren. Die Schablone auf den Kuchen legen und großzügig mit Kakao bestreuen. Wir entfernen die Schablone.
Der Kuchen ist fertig.
Der Spartak-Kuchen war sehr lecker. Schokogebäck und zarte Karamellcreme in Kombination mit gebratenen Nüssen ergeben eine einzigartige Geschmacksexplosion. Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Kuchen kochen, niemand wird ihm gleichgültig bleiben.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com