Wenn Sie abnehmen möchten, trinken Sie keinen Tee! Denn es gibt immer einen Kuchen, einen Kuchen oder Kekse mit Croissants dazu!
(Bauchweisheit)
Hallo Freunde! Mein Name ist Irina und du bist auf dem Kanal von IrinaCooking. Heute schlage ich vor, einen Stracatella-Kuchen zu machen. Dieser Kuchen ist insofern interessant, als er sowohl in traditioneller Form zubereitet als auch eingefroren und wie eine Eistorte gegessen werden kann.
👇 Videorezept - Straciatella-Kuchen ohne Backen 👇
- Ich habe 15 g Walnüsse und 15 g Müsli in einen Mixer gegeben und zu feinen Krümeln gemahlen. Ich schütte die Krume in einen anderen Behälter.
- Ich gebe 15 g Pinienkerne mit Zucker in einen Mixer und mahle sie zu Mehl.
- Ich mische Premium Weizenmehl mit Vollkornmehl und Backpulver.
- Ich füge 30 g Naturjoghurt ohne Süßungsmittel zu zwei Eigelb hinzu. Dazu füge ich 20 g Honig und gehackte Pinienkerne mit Zucker hinzu.
- Die beiden restlichen Eiweiß schlagen.
- Wenn bei Regen Seifenschaum erscheint, füge ich 10 g Zucker hinzu und das Baiser schaumig schlagen.
- Ich gebe alle trockenen Zutaten zum Eigelb. Dann stelle ich das Baiser hier in 3 Schritten vor.
- Zu guter Letzt stelle ich Müsli und Walnüsse vorsichtig vor.
- Fertiger Teig Ich lege es sofort in die Pfanne und verschließe es mit einem Deckel.
- Ich bleibe bei mittlerer Hitze 1 Minute danach wird die Erwärmung für eine weitere Zeit fast auf das Minimum reduziert 1 Minute.
- Dann stelle ich die Heizung auf das Minimum und lasse sie für ca. 5 Minuten.
- Konzentrieren Sie sich auf die Oberfläche, es sollte praktisch kein roher Teig darauf sein.
Bevor Sie den Keks umdrehen, gehen Sie um den Umfang herum und stellen Sie sicher, dass er nirgendwo klebt. Drehen Sie es schnell um, damit es nicht zerbricht.
- Die fertige Kruste auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
Es ist besser, Kekse im Ofen zu backen, aber ich konnte mich nicht dazu bringen, den Ofen bei einer solchen Hitze einzuschalten.
Während der Keks abkühlt, den Sirup zubereiten.
- 30 g Wasser und 30 g Honig in einen Topf geben.
- Auf dem Herd zum Kochen bringen und eine halbe Minute kochen lassen.
Mein Keks passt sehr gut unter einen 20 cm Ring.
- Ich legte einen Ring auf einen Servierteller und kleidete ihn mit Acetatwickel aus.
- Ich tauche den Keks hinein und tränke ihn mit warmem Sirup.
MAUS
- 4 g Gelatine einweichen, 25 g Wasser dazugeben, gut umrühren und quellen lassen.
- Sie benötigen 200 g Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe sowie 25 g Invertsirup, der durch Honig ersetzt werden kann.
- Zu diesem Invertsirup füge ich zwei Esslöffel Gesamtjoghurt hinzu.
- Umrühren und etwas in der Mikrowelle erhitzen.
- An derselben Stelle, in den Mikrowellenherden, werde ich die Gelatine auflösen. Dies kann auch in einem Wasserbad erfolgen.
- Ich werde die erwärmte Gelatine dem erwärmten Joghurt hinzufügen.
- Jetzt mische ich das alles mit dem Großteil des Joghurts.
- Ich nehme 200 g sehr kalte Sahne (30-35%) aus dem Kühlschrank.
- Schlagen Sie sie, bis sie flauschig sind.
- Ich füge Joghurt zur Sahne hinzu und mische sofort bei minimaler Geschwindigkeit.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt nicht höher als Raumtemperatur ist, denn Wenn es warm ist, können Sie es nicht zur Schlagsahne geben.
- Ich habe diese schöne zarte Masse zusammen mit einem Schneebesen in den Gefrierschrank gestellt.
- Jetzt nehme ich 5 g Kakaobutter und 50 g Milchschokolade. Wenn keine Kakaobutter vorhanden ist, nehmen Sie 60 g Schokolade.
- Es muss in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden.
- Ich nehme die Mousse aus dem Gefrierschrank, rühre sie um und stelle sie wieder an die gleiche Stelle.
- Wenn die Schokolade abgekühlt ist, nehme ich die Mousse aus dem Kühlschrank und rühre sie schnell um.
- Ich füge dort auch schnell Schokolade hinzu und rühre alles um.
Es entstehen wunderbare Schokoladenstückchen in einer zarten Mousse.
Die fertige Mousse muss gerührt und auf einen Keks gelegt werden.
Den Kuchen zum Beispiel über Nacht oder mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Oder es kann eingefroren werden, was ich getan habe.
Am nächsten Tag nehme ich den Ring ab und bringe ihn in den Kühlschrank.
Da dieser Kuchen Stracatella heißt, wäre es schön, ihn mit Schokoladenstückchen zu dekorieren.
Ein kleiner Test bevor du gehst...
ZUTATEN:
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!