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Ein sehr ungewöhnliches Rezept, das ich heute auf der Website eines berühmten Ernährungswissenschaftlers gefunden habe, ist "Hemocotlets". Ihr Arzt empfiehlt, sie bei Menschen mit Anämie zu verwenden, um den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. In unserer Familie leidet glücklicherweise niemand an einer solchen Krankheit, aber ich war immer noch daran interessiert, sie herzustellen. Diese Schnitzel haben eine sehr interessante Zusammensetzung. Und es stellte sich heraus, dass es trotz des Fehlens von Brot, Milch und Kartoffeln in den Rezepten sehr lecker und saftig war.
Da auf der Website nicht die genauen Proportionen und das Rezept als solches angegeben waren, sondern nur die Komposition, musste ich improvisieren und "mit den Augen" kochen. Ich hatte Fleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch 50/50) ungefähr 600 Gramm gehackt. Ich führte das Hackfleisch erneut durch den Fleischwolf und fügte eine große Zwiebel mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm hinzu. Dann schickte ich die Hauptzutat, die ihre Schnitzel nicht nur gesund, sondern auch saftig macht, in den Fleischwolf:
Es ist Hühnerleber! Ja, es ist Hühnerleber ...
Die Leber muss auch zusammen mit Fleisch und Zwiebeln gehackt werden. Ich füge sofort Salz und Pfeffer hinzu, ich benutze keine anderen Gewürze. Jetzt müssen Sie das Hackfleisch auf die gewünschte Konsistenz bringen, damit Sie daraus Schnitzel bilden können.
Dazu füge ich Vollkornmehl hinzu, wie auf der Website angegeben. Ich fügte nach und nach hinzu, um es nicht zu übertreiben. Im Allgemeinen brauchte ich 6 Esslöffel. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, das Hackfleisch sollte immer noch seine Form behalten, aber nicht zu dicht sein.
Dann nahm ich einen gehäuften Esslöffel Hackfleisch und schickte ihn zu Semmelbröseln (dies ist meine Ergänzung zum Rezept). Rollen Sie die Schnitzel mit meinen Händen in Semmelbrösel und legen Sie sie auf ein Backblech.
Wenn Sie mit Hackfleisch arbeiten, scheint es leicht wässrig zu sein, aber dies ist nicht der Fall. Nach dem Backen im Ofen bleiben die Schnitzel dadurch saftig.
Wir schicken die Schnitzel in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
Und glauben Sie mir, trotz ihres unscheinbaren Aussehens sind die Schnitzel sehr lecker und weich mit einer knusprigen Kruste. Sehr lecker in Kombination mit Kartoffelpüree.
Zutaten:
Hackfleisch 600 Gramm
Zwiebel 300 Gramm
Hühnerleber 400 Gramm
Vollkornweizenmehl 400 Gramm
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Semmelbrösel 3-4 Esslöffel
Lesen Sie auch: Seit vielen Jahren koche ich einen Hasen (Kaninchen) nach dem gleichen Rezept. Es stellt sich immer als perfekt heraus (ich teile)
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Gesundheit!