Dies ist wahrscheinlich einer der leckersten Kuchen, die ich je gemacht habe. Der Kuchen mit Himbeeren und Kokos-Baiser ist unglaublich im Geschmack! Es vereint perfekt saftiges Biskuit, aromatisches Himbeergelee, zarte Sahne und eine knusprige Wolke aus Kokos-Baiser. Es ist sehr schwierig, bei einem Stück einer solchen Delikatesse anzuhalten! Außerdem ist dieser Kuchen im Schnitt sehr schön.
Dieser Kuchen mit Himbeergelee und Kokosschicht ist perfekt für jeden Urlaub und eine große Gesellschaft. Die Zubereitung ist nicht allzu schwierig, aber nicht schnell.
Stellen Sie sicher, dass Sie einen so unglaublich leckeren Himbeer-Kokos-Baiser-Kuchen kochen und sich und Ihre Lieben erfreuen!
Zutaten:
Keks:
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 80 g (4 EL. l.)
- Mehl - 110 g (4 EL. l. mit Rutsche)
- Salz - eine Prise
Baiser:
- Eiweiß - 4 Eier
- Kokosflocken - 150 g
- Zucker - 180 g
Vanillepudding:
- Milch - 500 ml
- Butter - 250 g
- Eigelb - 2 Stk.
- Zucker - 4 EL. l.
- Mehl - 3 EL. l.
- Stärke - 2 EL. l.
- Vanillezucker - 15 g
Himbeergelee:
- Himbeeren (frisch oder gefroren) - 750 g
- Wasser - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Gelatine - 30 g
Sirup:
- Zucker - 1/2 Tasse
- Wasser - 1/2 Tasse
Schritt für Schritt Rezept
Keks backen
1. Zuerst einen Keks backen.
Wir brechen 4 Eier und teilen sie vorsichtig in Eigelb und Weiß auf.
2. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie zu schlagen. Wenn Schaum erscheint, fügen Sie nach und nach 80 g Zucker hinzu. Mit einem Mixer ca. 3-4 Minuten zu festem, stabilem Schaum schlagen, das ist sehr wichtig für Biskuitteig.
3. Fügen Sie das Eigelb nacheinander zum geschlagenen Weiß, ohne das Schlagen zu stoppen. Schlagen, bis glatt.
4. Mehl in drei Ansätzen zu den geschlagenen Eiern geben und unbedingt durch ein Sieb sieben. Insgesamt werden für den Keks 110 g Mehl benötigt. Den Teig vorsichtig und kurz mit einem Spatel verrühren. Nach dem Kneten sollte der Teig luftig und leicht bleiben.
5. Den fertigen Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form geben. Den Teig gleichmäßig über die gesamte Form verteilen. Die Größe meines Formulars beträgt 25 x 25 cm.
6. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Keks etwa 30-35 Minuten backen.
7. Den gebackenen Keks vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die gebackene obere Kruste vom Keks abschneiden. Wenn der Keks eine Scheibe hat, ist es auch ratsam, diese abzuschneiden.
Himbeergelee kochen
8. Gießen Sie 30 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 150 ml Wasser ein. Alles vermischen und die Gelatine quellen lassen.
9. 750 g frische Himbeeren in einen Topf geben. Anstelle von frischen Himbeeren können Sie auch gefrorene verwenden. 100 g Zucker dazugeben.
10. Wir haben alles angezündet. Wir versuchen, ganze Himbeeren mit einem Löffel zu zerdrücken. Nach dem Kochen etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Der Zucker sollte sich auflösen und die Himbeeren sollten ihren Saft abgeben und homogener werden.
11. Die heiße Himbeermasse auf ein Sieb geben. Reiben Sie die Himbeeren ein, um die Kerne zu entfernen. Am bequemsten geht das mit einem Silikonspatel.
Gießen Sie die fertig geriebene Himbeermasse in einen Messbehälter von 550-600 ml. Wenn es weniger wird, fügen Sie Wasser hinzu.
12. Die Gelatine ist bereits aufgequollen. Wir lösen es in der Mikrowelle auf.
Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in die Himbeermasse. Wir mischen alles.
13. Legen Sie es zum Einfrieren in den Kühlschrank. Es ist notwendig, einen solchen Moment zu erfassen, in dem die Masse zu verdicken beginnt, aber noch nicht vollständig verdickt ist.
Sie sollten diese Konsistenz erhalten. Das Gelee kühlte ungefähr zwei Stunden im Kühlschrank ab, ich rührte es regelmäßig um.
Kokos-Baiser
14. Während das Himbeergelee fest wird, bereiten Sie das Kokos-Baiser vor.
4 Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß teilen. Für das Baiser brauchen wir nur Proteine, und 2 Eigelb verwenden wir später für die Herstellung einer Vanillesoße.
15. Beginnen Sie, die Weißen zu schlagen. Wenn nach und nach Schaum in kleinen Portionen auftritt, fügen wir Zucker hinzu, während wir ständig schlagen. Insgesamt werden für das Baiser 180 g Zucker benötigt. Eiweiß mit Zucker zu festem Schaum schlagen. Ich habe ungefähr 8 Minuten gebraucht, um zu schlagen. Sie sollten eine so stabile Masse erhalten.
16. Gießen Sie 150 g Kokosnuss hinein. Alles glatt rühren.
17. Übertragen Sie die resultierende Protein-Kokos-Mischung in eine mit Pergamentpapier bedeckte Form. Verteilen Sie es gleichmäßig über das gesamte Formular.
18. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Baiser etwa 25 Minuten backen.
19. Das fertige Baiser abkühlen lassen.
Das Baiser ist bereits abgekühlt, wir gehen mit einem Messer an den Seiten der Form entlang und nehmen es vorsichtig heraus.
Kochsirup zum Imprägnieren
20. Kochsirup zur Keksimprägnierung.
Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in eine Schüssel und fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu. Wir haben Feuer gemacht. Den Sirup zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
Wir falten den Kuchen
21. Wir fangen an, den Kuchen zu falten.
Den vorbereiteten abgekühlten Keks auf den Boden der Form legen. Legen Sie eine Acetatfolie um den Keks. Biskuit mit Zuckersirup einweichen.
22. Das teilweise gefrorene Himbeergelee darüber geben. Gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Wenn Sie flüssiges Himbeergelee gießen, wird es in den Keks aufgenommen und eine schöne Geleeschicht wird nicht funktionieren.
Wir stellen alles in den Kühlschrank, damit das Himbeergelee gut aushärtet.
Vanillepudding kochen
23. Lass uns eine Vanillesoße machen.
0,5 Liter Milch in einen Topf geben und anzünden.
24. Während die Milch kocht, den Rest der Sahne zubereiten.
Gießen Sie 2 Eigelb in eine Schüssel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Nach und nach 4 EL zum Eigelb geben. l. Zucker und 15 g Vanillezucker. Schlagen Sie alles, bis es weiß wird und die Masse an Volumen zunimmt.
25. Gießen Sie 2 Esslöffel in die resultierende Eigelbmischung. Stärke, ich habe Kartoffelstärke, aber du kannst Maisstärke nehmen. Und 3 EL hinzufügen. l. Mehl.
Alles mit einem Mixer vermischen.
26. Die Milch ist bereits gekocht, nach und nach in die vorbereitete Masse gießen und glatt rühren.
27. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es ist sehr wichtig, die Sahne ständig umzurühren, da sie beim Kochen bis auf den Boden brennen kann.
28. Kochen Sie die Sahne bis sie dick ist, ich habe 3 Minuten gebraucht.
Die fertige Creme mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
29. Der Puddingboden ist abgekühlt, wir bereiten die Creme weiter vor.
250 g Butter bei Zimmertemperatur in eine Schüssel geben. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer, bis sie weiß wird und an Volumen zunimmt.
30. Einen Esslöffel des gut gekühlten Puddingbodens in die geschlagene Butter geben und die Sahne jedes Mal gut schlagen. Wenn Sie die gesamte Vanillepuddingbasis auf einmal in das Öl geben, wird die Creme nicht so üppig und luftig. Schlagen Sie die Sahne kurz vor dem Zusammensetzen des Kuchens.
31. Die Himbeerschicht ist gefroren, wir sammeln den Kuchen weiter.
Den frisch zubereiteten Pudding auf das Gelee geben. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
32. Das bereits abgekühlte Baiser vorsichtig auf der Sahne verteilen. Von oben drücken wir mit den Händen alles etwas zusammen, damit die Schichten zusammenkleben.
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn für mindestens 4 Stunden oder besser die ganze Nacht in den Kühlschrank.
33. Der Kuchen ist gefroren. Wir nehmen es aus der Form und legen es auf die Schüssel. Entfernen Sie den Acetatfilm.
Den fertigen Kuchen in Portionen schneiden.
Der Kokos-Himbeer-Kuchen ist sehr lecker, aromatisch und schön geworden. Es kombiniert perfekt luftigen Biskuitkuchen, süß-saures Himbeergelee, zarte Sahne und eine knusprige Schicht aus Baiser mit Kokosgeschmack. Dieser Kuchen ist ideal für jeden Urlaub. Ich kann es nur empfehlen, es zu kochen, es ist unglaublich lecker.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com