Wenn ich Rezepte aus der Türkei oder Ägypten veröffentliche, kommen Kenner zu den Kommentaren. Nein, nicht einmal das.
ANSCHLÜSSE.
Mit Großbuchstaben und Großbuchstaben.
Sie schreiben mir:
- Sie lügen alle! Wir waren in der Türkei und in Ägypten, und das nicht nur so, sondern nach dem All-Inclusive-System. Wir hatten alles lokal da, uns hat nichts geschmeckt, alles ist entweder zu scharf oder mit so einem Bouquet Gewürze, dass sie den ganzen Geschmack unterbrechen, und im Allgemeinen ist nichts, was man diesen Küchen zuschreibt serviert.
Zuerst habe ich versucht, mit diesen Herren einzeln zu argumentieren, dann habe ich gemerkt, dass ich nur meine Zeit verschwende. Deshalb werde ich es einmal schreiben, aber in einem Publikationsformat.
Sehr geehrte Damen und Herren!
Um die nationale Küche kennenzulernen, müssen Sie das Hotel verlassen. Und noch besser – nicht nur raus, sondern tief ins Land, abseits der Touristenzentren.
Das ist nicht gefährlich - in Ägypten sind die Farbrevolutionen vorbei, und die Türken... Nun, Touristen sind für sie nichts Heiliges, aber sie werden definitiv nicht angerührt, auch nicht in touristischen Gebieten.
Aber auch wenn Sie in den Feriengebieten etwas länger wandern, nach kleinen Lokalen Ausschau halten, in denen sich eine Handvoll Einheimischer treffen, können Sie die authentische Küche der Region genießen.
Und alles, was in Hotels serviert wird, ist, sorry, Meilen: eine durchschnittliche Küche, mehr oder weniger angepasst an den Magen und Geschmack der Besucher aus aller Welt. Die Speisekarte ist so flach wie es nur geht.
Und das ist in Ordnung. Denn du musst verdammt viele Touristen ernähren und wenn du dich auf authentisches Essen konzentrierst, werden diese Touristen den Hungeraufstand verdreifachen. Schließlich ist die nationale Küche nicht immer jedermanns Geschmack.
Ja, und tut mir leid, tut mir leid, im Hotel auf etwas Erstaunliches zu warten - egal ob man dort a la card oder vom Buffet isst - ist einfach... naiv.
Es ist einfach unmöglich, dort einen Sternekoch zu engagieren - die Organisation einer Küche dieser Größenordnung wird ein Sternekoch nicht übernehmen. Und für Nicht-Sterne-Köche geht es wieder vor allem darum, die Hotelgäste mit frischen, nicht beim Kochen verdorbenen Produkten zu füttern. Um nicht verletzt zu werden, Liebes ...
Daher lohnt es sich nicht, an der hiesigen Küche sollte man nichts auszusetzen haben, wenn man es nach AI beurteilt. Und Sie sollten sie auch nicht nach ihm beurteilen.