Es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeeren für den Winter vorzubereiten. Einen Teil der Erdbeeren friere ich ein, verarbeite die meisten aber direkt zu Marmelade.
Marmelade ist gut gelagert und kann nicht nur „als Happen“ zum Tee, sondern auch als Füllung für Desserts verwendet werden.
Und das Wichtigste ist, dass Sie durch die Zugabe von Pektin in eine solche Marmelade zweimal weniger Zucker als in gewöhnliche Marmelade geben können. Auf diese Weise wird der Geschmack nicht mit Zucker „verstopft“.
Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von Erdbeermarmelade
Zutaten:
- Erdbeerpüree 700 g
- Zucker 400 g
- Pektin 10 g
Ich wasche die Erdbeeren vorher und entferne die Schwänze. Die Schwänze schneide ich mit einem Messer ab, das ist für mich so praktisch, weil ich sofort alle möglichen verdorbenen Stellen an der Beere abschneiden kann.
Schon eine einzige schlechte Beere kann eine ganze Ladung Marmelade ruinieren. Dies ist besonders frustrierend, wenn Sie eine große Menge auf einmal kochen.
Dann schlage ich die Beeren mit einem Mixer und filtere sie durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Ich liebe es, wenn keine Samen in der Marmelade sind. Wenn Sie nicht so pingelig sind, kann die Stufe mit Filterung übersprungen werden.
Ich gieße das Püree in einen Topf. Ich füge eine Mischung aus Pektin und 2-3 Esslöffel Zucker von der Gesamtmenge hinzu und mische, bis sie glatt ist.
Ich stelle auf mittlere Hitze, bringe zum Kochen und füge Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und erneut aufkochen.
Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und sofort in sterilisierte Gläser gießen. Mit Deckel verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Diese Marmelade kann bei Raumtemperatur ein Jahr sicher aufbewahrt werden, muss jedoch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Marmelade ist dickflüssig und breitet sich nicht auf dem Sandwich aus. Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Brötchen.