Da ich gestern Thailand erwähnt habe, lohnt es sich vielleicht heute etwas aus der thailändischen Küche zu kochen? Sie können - Pad Kapao, das würzige Hühnchen, das in Straßencafés so gut zubereitet wird.
Wie viele thailändische Gerichte wird Pad Kapao fast über Nacht zubereitet - was angesichts der aktuellen Hitze ein großes Plus ist. Für die Zubereitung ist jedoch ein Wok ratsam - Sie können auch in einer normalen Pfanne kochen, dies ist jedoch problematisch.
Pad Kapao wird mit Reis serviert - daher ist es besser, Reis im Voraus zu kochen, Sie können einen langsamen Kocher verwenden und ihn automatisch erhitzen lassen.
Und aufgrund der Tatsache, dass die Wärmebehandlung sehr schnell ist, müssen Sie auch alle Zutaten im Voraus vorbereiten und sie dann einfach zum Hühnchen werfen.
Wir nehmen also:
- Hühnerfleisch (Brust- oder Schenkelfilet) - 200 Gramm;
- Knoblauch - vier Nelken;
- Chilischoten (klein) - drei Stück;
- Fischsauce - ein Esslöffel;
- Leichte Sojasauce - ein halber Esslöffel;
- Dunkle Sojasauce - ein Esslöffel
- Ein halber Esslöffel brauner Zucker;
- Ein Ei;
- Eine Handvoll Basilikum (gehackt).
So kochen wir:
Hähnchen in kleine Stücke schneiden, Knoblauch und Chili schälen und mit einem Messer hacken, bis eine homogene fein gehackte Masse, aber keine Paste entsteht, und die Saucen in einer Schüssel mit Zucker mischen.
Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in den Wok, erhitzen Sie und schlagen Sie das Ei dort auf. Wir braten es, drehen es aber nicht um, sondern gießen es mit heißem Öl ein.
Wenn das Ei gebraten ist (das Eigelb sollte wässrig bleiben), auf einen Teller geben, etwas Öl (etwa die Hälfte die Anfangsmenge und werfen Sie eine Mischung aus Knoblauch und Chili in den Wok, und sofort danach - Hühnchen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren fast braten bis fertig. Für eine Minute, irgendwann vor dem Ende, die mit Zucker vermischten Saucen einfüllen.
Dann nehmen wir vom Herd und gießen eine Handvoll gehacktes Basilikum ein - die Hitze des Gerichts reicht aus, um es aufzuwärmen und Aroma zu verleihen.
Jetzt auf einem Teller - Reis als Beilage, auf Reis - ein Ei und daneben - Hühnchen.
Guten Appetit!