Hallo! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen leckeren Kuchen mit Beeren zu kochen.
Der Kuchen besteht aus einer zarten, mäßig süßen Joghurtcreme und einer leichten, erfrischenden Beerenschicht.
Ein wunderbarer Sommerkuchen, der ohne Backen zubereitet wird.
Sie können ein Schritt-für-Schritt-Videorezept in meinem Video unten sehen.
Lass uns kochen
- 160 Gramm Shortbread-Kekse sollten zerkleinert werden
Die schnellste Möglichkeit ist, es in einem Mixer zu mahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz ausrollen.
- Gießen Sie 50 Gramm geschmolzene Butter in die zerdrückte Krume. Alles gut vermischen
- 1 EL hinzufügen. ein Löffel Milch. glatt rühren
Schauen Sie sich als nächstes Ihre Kekse an, die Krume sollte gut gepresst sein und leicht zurückbröckeln.
Wenn die Krume ihre Form nicht behält, können Sie noch 1 EL hinzufügen. ein Löffel Milch.
Ich baue eine Torte in einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 19 cm zusammen.
Ich schließe den Boden des Formulars mit Pergamentpapier, decke die Ränder des Formulars mit einer Acetatfolie ab.
- Wir schieben alle Krümel in eine Form und ebnen sie aus
Dies wird unser Fundament sein. Wir stellen die Basis in den Kühlschrank.
Lass uns Joghurtcreme machen
- Gießen Sie 8 Gramm Gelatine mit 50 Gramm (ml) kalter Milch. Umrühren und quellen lassen
- 10 Gramm oder 2 TL. Esslöffel Vanillezucker gemischt mit 60 Gramm Puderzucker
- In einer sauberen, trockenen, kalten Schüssel 200 Gramm gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% verquirlen. Wir beginnen mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers zu schlagen
- wenn die Sahne anfängt zu schäumen, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker dazugeben
- Wenn sich der Puderzucker aufgelöst hat, die Rührgeschwindigkeit nach und nach auf Maximum erhöhen und die Sahne luftig schlagen. Sahne schaumig schlagen
- 200 Gramm dicken Naturjoghurt in die Schlagsahne geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren
Joghurt in diesem Rezept kann durch saure Sahne ersetzt werden.
- die gequollene Gelatine muss aufgelöst werden. Dazu in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzen und glatt rühren. Gelatine niemals kochen
- 1 EL zu der aufgelösten Gelatine geben. einen Löffel Sahne und glatt rühren
- 1 weiterer EL. einen Löffel Sahne, ebenfalls glatt rühren. Wir tun dies, um die Temperatur von Gelatine und Sahne anzugleichen, damit die Gelatine in der Sahne nicht sofort greift.
- Die Gelatine in die cremige Joghurtmasse gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers homogen mixen
- Die Creme ist fertig, auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Wir stellen den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren
Während die Creme aushärtet, die Gelatine für die Beerenschicht auflösen und die Beeren vorbereiten.
- 17 Gramm Gelatine mit 110 Gramm (ml) Wasser bei Raumtemperatur gießen, mischen und quellen lassen
Waschen Sie die Beeren und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
- schneide die Erdbeeren in 2 oder 4 Teile, je nachdem wie groß deine Erdbeeren sind
- die Kirschen halbieren und den Kern entfernen
- Gießen Sie 70 Gramm Zucker in 260 Gramm (ml) Trinkwasser bei Raumtemperatur und ¼ TL. Esslöffel Zitronensäure. Rühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst
¼ Std. Esslöffel Zitronensäure können durch 1 EL ersetzt werden. ein Löffel Zitronensaft.
- die gequollene Gelatine muss aufgelöst werden. Dazu in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzen und glatt rühren. Gelatine niemals kochen
- 1 EL zu der aufgelösten Gelatine geben. einen Löffel Wasser und glatt rühren
- 1 weiterer EL. einen Löffel Wasser, ebenfalls glatt rühren. Insgesamt habe ich 3 EL hinzugefügt. ein Löffel Wasser
Wir tun dies, um die Temperatur von Gelatine und Wasser anzugleichen, damit die Gelatine im Wasser nicht sofort greift.
- ständig Wasser umrühren, Gelatine hineingießen. Vorsichtig rühren, bis es glatt ist. Nicht schnell umrühren, sonst schlagen Sie viele Blasen
Das Gelee für die oberste Schicht ist fertig.
- etwas Gelee auf die gefrorene Sahne gießen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen
- Die Beeren in einer Schicht auf die Creme geben, in abwechslungsreicher Reihenfolge
- Gießen Sie in die Beeren ein wenig Gelee
Und so bilden wir abwechselnd Beeren und Gelee, um eine Beerenschicht zu bilden.
In diesem Rezept verwende ich Gelatine, die mit 18 Gramm Gelatine pro 1 Liter neutraler Flüssigkeit verdünnt wird.
- Gießen Sie die Gelee-Beeren und stellen Sie den Kuchen für etwa 5 Stunden in den Kühlschrank, bis die obere Geleeschicht vollständig fest ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den fertigen Kuchen aus der Form lösen, auf einen Teller legen und die Acetatfolie entfernen
Der Kuchen ist sehr lecker, ich rate Ihnen, ihn zu kochen.
Auf Wunsch kann die Beerenplatte nach Ihren Wünschen geformt werden.
Auch mit Himbeeren und Aprikosen behält dieses Gelee seine Form.
Kiwi und Ananas können nicht hinzugefügt werden, bei ihnen muss der Kuchen etwas anders gekocht werden.
Zutaten Entworfen für einen Kuchen mit Beeren mit einem Durchmesser von 19 cm, einer Höhe von 7 cm und einem Gewicht von 1800 Gramm.
Die Grundlage
- 160 Gramm Shortbread-Kekse
- 50 Gramm Butter
- 1 Esslöffel. Löffel Milch
Creme
- 200 Gramm Sahne, 30-35% Fett
- 200 Gramm dicker Naturjoghurt
- 60 Gramm (3 EL. Löffel ohne Deckel) Puderzucker
- 10 Gramm (2 TL. Löffel) Vanillezucker
- 8 Gramm (2 volle TL. Löffel) Gelatine
- 50 Gramm (ml) Milch (für Gelatine)
Beerenschicht
- 330 Gramm Erdbeeren
- 120 Gramm Blaubeeren
- 200 Gramm Kirschen (entkernt)
- 260 Gramm (ml) Wasser
- 70 Gramm (3,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
- ¼ Std. Esslöffel Zitronensäure
- 17 Gramm (4 voll + ¼ Std. Löffel) Gelatine
- 110 Gramm (ml) Wasser (für Gelatine)