Hallo Freunde! Ich schlage vor, Crème Brlée-Eis zu machen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Gelatine verwenden möchten, nehmen Sie stattdessen 8 Gramm Maisstärke. Sowohl Stärke als auch Gelatine erfüllen die gleiche Funktion und verhindern, dass sich große Eiskristalle in Eiscreme bilden.
Sehen Sie sich den Videoclip an, in dem alles detailliert beschrieben wird.
👇 Eiscreme Brlée - Videorezept
Eisrezept Crème - Brлеlée
- Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % ist vorzuziehen.
- Sahne sollte im Kühlschrank sein.
- Gelatine mit Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen.
- Gießen Sie eine Portion Zucker in einen Topf und machen Sie Karamell.
- 50 ml heiße Milch in das fertige Karamell einrühren.
- Alles erwärmen, bis sich der Zucker auflöst.
- In einem anderen Topf die zweite Portion Zucker, trockene und frische Milch mischen.
- Alles glatt rühren und das Karamell einfüllen.
- Auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen.
- Eine halbe Minute aufwärmen und die gequollene Gelatine hinzufügen.
- Die Masse sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
- Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen.
- Ohne den Mixer anzuhalten, die gesamte abgekühlte Masse in die Sahne einrühren.
- Gießen Sie Eis in einen geeigneten Behälter, verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Rühren Sie 3-4 mal alle anderthalb Stunden Eis in einem Behälter um.
Wenn es eine Eismaschine gibt, ist dies nicht erforderlich, alles vermischt sich von selbst.
Zusammensetzung von Creme Brulee Eis nach GOST:
Zucker 40 g
Milchpulver 30 g
frische Milch 280 ml
Sahne 100 ml
Gelatine 3 g
Wasser 15 ml
Karamell:
40 g Zucker
50 ml Milch
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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen.
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