Sehr leicht und lecker, ein wahrhaft sommerlicher und festlicher Erdbeerkuchen! Ein solcher Kuchen wird sowohl einen Familienurlaub als auch eine große laute Feier schmücken. Es stellt sich als sehr zart, erfrischend und lecker heraus. Nasse Kekse in Kombination mit Joghurt und Erdbeermousse lassen niemanden gleichgültig. Und die helle Dekoration mit frischen Erdbeeren in Gelee ist entzückend.
Dieser leichte Kuchen ist definitiv ein Muss für die Erdbeersaison! Außerdem ist es recht einfach und schnell zubereitet. Und die Produkte sind mehr als erschwinglich. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann mit diesem Kuchen umgehen.
An heißen Sommertagen, bevor dir die Erdbeeren ausgehen, solltest du unbedingt diesen Erdbeerkuchen backen. Sie werden sicherlich seinen frischen, hellen und erfrischenden Geschmack genießen.
Zutaten:
Keks:
- Eier - 4 Stk.
- Mehl - 100 g (4 EL. l. mit einer durchschnittlichen Folie)
- Zucker - 80 g (4 EL. l. mit kleiner Rutsche)
Erdbeercreme:
- Erdbeeren - 600 g
- Naturjoghurt - 500 ml
- Hüttenkäse - 400 g
- Gelatine - 40 g
- Wasser - 250 ml
Dekoration:
- frische Erdbeeren - 400 g
- Wasser - 350 ml
- Erdbeergelee - 1 Packung
Schritt für Schritt Rezept
Keks backen
1. Zuerst einen Keks backen.
4 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach 80 g Zucker hinzu. Je nach Leistung des Mixers ca. 3-5 Minuten zu festem, festem Schaum schlagen.
3. Fügen Sie 4 Eigelb nacheinander zu den geschlagenen Weißen hinzu, während Sie ständig mit einem Mixer schlagen.
4. Sieben Sie 100 g Mehl in 3-4 Ansätzen in geschlagene Eier, nach jedem kurzen Schlagen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Sie sollten einen luftigen, homogenen Teig erhalten.
5. Den fertigen Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form geben. Wir verteilen den Teig vorsichtig über die Form. Es ist nicht erforderlich, die Seiten der Form zu schmieren.
6. Wir legen den Keks in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 30-35 Minuten backen.
7. Den gebackenen abgekühlten Keks aus der Form nehmen. Oben den Keks mit einem Messer glatt streichen und die obere Kruste abschneiden.
8. Den Biskuitkuchen in 2 gleiche Teile schneiden.
Kochsirup zum Imprägnieren
9. Gießen Sie 100 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie 100 g Zucker hinzu. Wir stellen alles auf das Feuer, bringen es zum Kochen und kochen 1 Minute lang. Kühlen Sie den fertigen Sirup auf Raumtemperatur ab.
Kochsahne
10. Jetzt bereiten wir die Kuchencreme vor.
Gießen Sie 40 g Gelatine in eine Metallschüssel und füllen Sie diese mit 250 ml kaltem Wasser auf. Die Gelatine gut mischen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
11. Gewaschene Erdbeeren ohne Schwanz in den Zerkleinerer geben und glatt hacken. Insgesamt benötigen Sie 600 g frische Erdbeeren.
12. 400 g Hüttenkäse in eine separate Schüssel geben, 500 ml Naturjoghurt einfüllen, 150 g Zucker und 8 g Vanillezucker hinzufügen. Wir pürieren die Quarkmasse mit einem Tauchmixer gut.
13. Erdbeerpüree zur zerkleinerten Quarkmasse geben und gut vermischen.
14. Die Gelatine ist bereits aufgequollen, bei schwacher Hitze auflösen und auf eine Temperatur von ca. 50 Grad bringen.
15. Gießen Sie die geschmolzene Gelatine in kleinen Portionen in die Quark-Erdbeer-Masse und rühren Sie gut mit einem Mixer.
Ich empfehle nicht, die gesamte Gelatine auf einmal einzufüllen, da sich Gelatineklumpen in der Creme bilden können.
Wir lassen die Creme eine halbe Stunde auf dem Tisch, damit sie etwas dicker wird.
Wir sammeln den Kuchen
16. Ich werde den Kuchen mit einem kulinarischen Ring und Acetatfolie zusammenbauen. Wir legen den kulinarischen Ring auf die Schüssel und legen einen Kekskuchen. Legen Sie eine Acetatfolie zwischen den Kochring und den Keks und drücken Sie diese mit dem Ring an den Keks. Den vorbereiteten Kekskuchen gut mit Zuckersirup einweichen.
Die Hälfte der bereits leicht angedickten Erdbeercreme darübergießen.
17. Platzieren Sie den zweiten Biskuitkuchen. Wir tränken diesen Keks auch gut mit Zuckersirup.
Gießen Sie die restliche Erdbeercreme aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Form.
18. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen dekorieren
19. Um den Kuchen zu dekorieren, verdünnen wir eine Packung Erdbeergelee in 350 ml heißem Wasser. Ich nehme etwa 25 % weniger Gelee-Flüssigkeiten als in der Anleitung angegeben. Alles rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20. 400 g frische Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Erdbeeren schön im Kreis auf den gefrorenen Kuchen legen.
21. Das Erdbeergelee ist bereits abgekühlt, gießen Sie das Gelee vorsichtig mit einem Löffel auf jede Erdbeere. In dieser Phase wird etwa ein Drittel des Gelees benötigt. Wenn das gesamte Gelee auf einmal auf den Kuchen gegossen wird, springt die Erdbeerdekoration auf und es gibt kein schönes Muster. Stellen Sie den Kuchen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, um ihn einzufrieren.
22. Wenn die erste Schicht ausgehärtet ist, füllen Sie den Rest des Gelees ein.
Stellen Sie den Kuchen für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, um ihn erneut einzufrieren.
23. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ring und entfernen Sie vorsichtig die Acetatfolie.
Der Erdbeerkuchen ist wunderschön und lecker geworden. Er kombiniert perfekt luftigen Biskuitkuchen mit zarter Erdbeer-Quark-Creme. Frische und aromatische Erdbeeren obendrauf verleihen diesem Kuchen ein helles und appetitliches Aussehen.
Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Kuchen kochen, bitte Ihre Familie und Freunde.
Videorezept
Rezept von der kulinarischen Seite gotovimop.com