Auch wenn bei einem Ausflug in die Natur alles schlecht ist, können Sie zu Hause saftig-aromatisches Fleisch „fast gegrillt“ genießen. Stimmt, man muss sich ein wenig drehen, aber wann hat es wen aufgehört, wenn man etwas Leckeres essen möchte?
Der einzige Nachteil der nach diesem Rezept zubereiteten Rippchen ist das Fehlen von Haze-Aroma.
Aber auch das ist gelöst - Sie können der Sauce ein paar Tropfen Flüssigkeit mit Raucharoma hinzufügen.
Wir nehmen:
- Schweinerippchen - natürlich nicht nackt, aber mit Fleisch und mehr, mehr!
- Vier Esslöffel brauner Zucker
- Ein Esslöffel Salz;
- Ein Esslöffel Paprika;
- Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen, damit ein Aroma entsteht);
- Etwas Chilischote (hier nach Geschmack);
- Ein Esslöffel gehackte Thymianblätter (es ist besser, frisch zu nehmen, jetzt können Sie es bereits auf den Märkten nehmen und ich sehe es in Supermärkten);
Für die Soße:
- Ein Glas trockener Weißwein;
- Vier Esslöffel Honig;
- Mehrere Knoblauchzehen (Kotelett);
- Je zwei Esslöffel Worcestershire und Sojasauce;
- Optional Apfelessig, wenn dir die Sauce zu süß ist.
So kochen wir:
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sorgfältig, damit sie sich gut vermischen und reiben Sie die in Portionen geschnittenen Rippen damit ein.
Wir schicken die mit Gewürzen geriebenen Rippchen für die Nacht in den Kühlschrank und nehmen sie aus der Tour heraus, damit sie Raumtemperatur erreichen.
Wir gießen die Flüssigkeit, die sich darin gebildet hat, nicht aus - sie wird für die Herstellung der Sauce verwendet.
Legen Sie die Rippchen in die Backhülse. Aber es ist besser, es "in Portionen" zu machen und nicht alles in einem - dann werden sie gebacken, nicht gedünstet, während Rippen lassen sich nicht einfach in einem Berg auslegen, lassen Sie sie sich wohlfühlen - jedes Stück liegt separat.
Wir ziehen die Ärmel fest und legen sie auf ein Backblech. Wir backen etwa 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad und dann eine weitere Stunde bei einer Temperatur von 150 Grad. Ja, lange Zeit, aber wer hat versprochen, dass es einfach wird?
Während die Rippchen kochen, machen wir die Sauce. Besondere Fähigkeiten sind dort nicht erforderlich - wir mischen Wein, Fleischsaft nach dem Einlegen, Honig, Knoblauch, Saucen und kochen in einem Topf bei schwacher Hitze dickflüssig. Natürlich kein Karamell, es wird nicht funktionieren, aber dicker als nur flüssig.
Nach dem Backen bei hoher Temperatur die Rippchen herausnehmen, die Backhülsen vorsichtig abschneiden und auf ein Backblech legen, mit der resultierenden Sauce auf beiden Seiten einfetten.
Wir schicken es im Grillmodus in den Ofen oder schalten einfach die Oberhitze ein, bis die Rippchen "bräunen". Die Hauptsache ist in diesem Moment, sie zu beobachten, denn sie verdunkeln sich sehr schnell.
Guten Appetit!