Krim überrascht. Dies sind nicht nur Museen, Paläste, Berge, Schiffe, Meer, Mais am Strand und Pasteten auf Schritt und Tritt. Es gibt immer noch viele verschiedene ungewöhnliche Speisen, die ein Bewohner des europäischen Teils des Landes noch nie zuvor gesehen hat, und nicht das, was er gegessen hat.
Heute werden wir ein erstaunliches Gericht mit einem interessanten Namen zubereiten - Bastyrma, was wörtlich als "Dump" übersetzt werden kann. Dies ist ein traditionelles Gericht der Krimtataren, das bei vielen Turkvölkern beliebt ist.
Aber bei den Zutaten brauchen wir nichts Ungewöhnliches. Das Gericht basiert auf Fleisch und gedünstetem Gemüse mit Gewürzen, die sich perfekt ergänzen.
Unsere Familie ist multikulturell und es gibt immer viel Essen auf unserem Tisch und es ist anders. Von Knödeln und Pilaw bis hin zu Borschtsch mit Pfannkuchen und türkischen Brezeln. Und im Sommer leben wir auf der Krim. Nicht ein paar Wochen, sondern ein paar Monate oder mehr. Fast die Krim sind es bereits, was bedeutet, dass wir aktiv die Küchen der lokalen Bevölkerung studieren.
Dieses Rezept führt Sie in die krimtatarische Küche ein, bei der Fleisch und Gemüse in einem Gericht zusammen gekocht werden, das mit den Aromen und Geschmäckern des anderen gesättigt ist. Dadurch erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, sättigend und schmackhaft.
Zutaten:
- 0,5 kg Lamm oder Rind
- 2 Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 5-6 Stk. mittelgroße Kartoffeln der gleichen Form
- 2 Tomaten
- 0,5 kg Jungkohl (Weißkohl)
- große Aubergine
- mittelgroße junge Zucchini oder zwei kleine
- rote Paprika
- Schote roter Peperoni
- 50gr. Butter
- Pflanzenöl zum Braten
- 2 Gläser Wasser
- 1 Esslöffel. l. gemahlener Paprika
- 0,5 EL l. Kreuzkümmel
- 1 Stunde l. gemahlener Koriander
- 0,5 EL l. Salz
- Petersilie zum Servieren
Wie man kocht:
1. Das Fleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Karotten, Paprika und Tomaten in große Stücke oder sogar Stücke schneiden.
3. Die Aubergine nicht schälen, sondern gleich nach dem Waschen in fingerdicke Kreise schneiden. Ebenso Zucchini. Nur Auberginen müssen 10-30 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden.
4. Schneiden Sie eine halbe Gabel des jungen Kohls in Scheiben, als wäre es eine Wassermelone.
5. Junge Kartoffeln waschen, nicht schälen, sondern die alten schälen. Die Kartoffeln halbieren. Daher erfordert die Schale Knollen mittlerer einheitlicher Größe.
6. Pflanzenöl in einem Kessel oder einer anderen Schüssel mit dickem Boden erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und 5 Minuten braten, dabei mit einem Schaumlöffel umrühren.
7. Dann Zwiebeln und Karotten dazugeben, mischen. Mit dem ganzen Salz würzen, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika dazugeben. Die Karotten braten, bis sie weich sind.
8. Schichten Kartoffelhälften, Tomatenscheiben, Auberginenscheiben, Paprikascheiben, Zucchini- und Kohlscheiben auf das Fleisch schichten.
9. Die Butterstücke auf dem Kohl verteilen.
10. Wasser angießen, eine ganze Schote Peperoni in die Mitte des Gemüses legen und das Geschirr mit einem schweren Deckel abdecken. Etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Ohne zu rühren!
11. Zum Servieren den Bastyrm in umgekehrter Reihenfolge auf einem großen Teller auslegen, da sich alles im Kessel befindet. Mit Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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