Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich begrüße meine Stammgäste, sowie alle, die mich zum ersten Mal besuchen!
Heute möchte ich ein Rezept für "Bombochki" -Kuchen teilen, sind so lecker, dass ich sie lieber öfter backe als normale Torten. Oben eine dünne knusprige Kruste, aber innen weich. In drei Worten - es ist lecker, lecker und wieder lecker.
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Rezept:
Wasser -400ml.
Zucker -2 EL
Rohhefe -30g (oder trocken 10g)
Salz -2 TL (keine Folie)
Mayonnaise -2 EL
Pflanzenöl -2 EL
Mehl -650-700g
Für die Eier-Zwiebel-Füllung:
Eier -5 Stück
Frühlingszwiebeln - 1 Bund
Salz nach Geschmack
Für die Thunfisch-Reis-Füllung:
Reis -100g
Wasser -250ml
Salz -1 / 3 TL.
Zwiebel -1 Stück
Thunfisch in Dosen -1 Dose
KOCHMETHODE:
Zuerst den Teig kneten. Gießen Sie 400 ml warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 2 EL hinzu. Zucker, Rohhefe 30 Gramm hinzufügen, mischen und 5-10 Minuten stehen lassen, um sicherzustellen, dass die Hefe funktioniert, sie sollte sich hier bilden so ein Schaum. Kann durch Trockenhefe 10 Gramm ersetzt werden. Fügen Sie nun 2 EL hinzu. Mayonnaise, 2 TL. Salz mischen, ohne zu verbrennen und 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl.
Nochmals mischen und nun nach und nach 650 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten, der Teig sollte weich, elastisch und leicht an den Händen haften. Wir entfernen, um 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufzugehen, während dieser Zeit schlagen wir den Teig und lassen den Teig wieder aufgehen. Während der Teig aufgeht, füllen wir.
Heute ist meine Lieblingsfüllung Eier-Zwiebel-Fisch-Füllung. Wir bringen die Eier zum Kochen. Gleichzeitig 100 Gramm Reis kochen, 250 ml Wasser einfüllen, etwas Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig braten. Die Eier schälen und würfeln. Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln, fügen Sie sie zu den Eiern hinzu, viele empfehlen, die Zwiebeln zu salzen und zu zerdrücken, bevor Sie sie zu den Eiern hinzufügen, aber ich bevorzuge es, nicht zu pürieren, sondern überlasse alles nach Ihrem Ermessen.
Salz hinzufügen, mischen, fertig ist die Füllung. Für die zweite Füllung Reis hinzufügen, Röstzwiebeln hinzufügen, Thunfisch aus der Dose mit einer Gabel erinnern, Sie können ihn durch jeden anderen Fisch ersetzen, zum Beispiel Saury oder rosa Lachs.
Nach Belieben pfeffern und mischen, fertig ist die Füllung.
Der Teig kam ein zweites Mal, legte ihn auf den Tisch, zerdrückte ihn und teilte ihn in Stücke, jeweils etwa 40 Gramm, und mach Zapfen, ich bekomme etwa 26 Kugeln.
Wir nehmen ein Brötchen, backen mit unseren Händen einen Kuchen, legen die Füllung hinein und sammeln die Ränder, Sie sollten so ein Brötchen bekommen. Das gleiche machen wir mit dem Rest der Rohlinge.
Wir nehmen eine Schöpfkelle mit dickem Boden, gießen Pflanzenöl ein, erhitzen und senken die Kugeln, braten auf beiden Seiten goldbraun.
Auf einem Papiertuch entfernen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Also braten wir alle Rohlinge.
So appetitlich sind sie, die Top-Crunches, die ihnen eine Würze verleihen und der Teig selbst sehr lecker ist und dank der Zugabe von Mayonnaise die Pasteten nicht lange altbacken. Also gerne gleich mehr kochen, damit es für morgen noch mehr gibt.
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
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