Nasser Schokoladenbiskuit kombiniert mit feinster Schokoladenmousse ist der Traum aller Schokoladensüchtigen! Diese Mousse-Torte wird alle Schokoladenliebhaber begeistern. Es ist unglaublich zart und luftig. Außerdem hinterlässt es kein Schweregefühl.
Dieser Schokoladenmousse-Kuchen ist einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Er muss jedoch genügend Zeit im Kühlschrank verbringen, um sich zu stabilisieren. Daher ist es besser, es am Vorabend des Urlaubs zu kochen.
Sie können einen solchen Schokoladenkuchen nach Ihrem Geschmack dekorieren und ihn festlicher machen.
Bereiten Sie einen solchen Schokoladenkuchen als Geburtstagsgeschenk vor. Die Gäste werden von diesem Dessert auf jeden Fall begeistert sein!
Zutaten (für eine 20 cm Form):
Schokoladenkeks:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 100 g
- Mehl - 80 g
- Kakaopulver - 20 g
Imprägniersirup:
- Zucker - 1/3 EL.
- Wasser - 1/3 EL.
Schokoladensouffle:
- Sahne 33% - 400 ml
- Milch - 225 ml.
- Zucker - 120 g
- schwarze Schokolade - 100 g
- Wasser - 100 ml
- Eigelb - 4 Stk.
- Gelatine - 20 g
Schritt für Schritt Rezept
Einen Keks kochen
1. Zuerst einen Keks backen.
3 Eier in eine Schüssel schlagen. Beginnen Sie, die Eier zu schlagen. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen 100 g Zucker hinzu. Schlagen Sie alles zu dichtem Schaum. Dies dauert je nach Leistung des Mixers ca. 5-10 Minuten.
2. 80 g Mehl und 20 g Kakao in ein Sieb geben.
Mehl mit Kakao in 3-4 Ansätzen in geschlagene Eier sieben und den Teig jedes Mal vorsichtig mit einem Spatel umrühren, damit der Teig luftig bleibt.
3. Den fertigen Teig in eine Form geben, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Es ist nicht erforderlich, die Seiten der Form zu schmieren. Der Durchmesser meiner Form beträgt 20 cm. Den Teig gleichmäßig über die gesamte Form verteilen.
4. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 30-35 Minuten backen.
5. Den gebackenen und vollständig abgekühlten Keks aus der Form nehmen und das Pergamentpapier entfernen.
Die obere Kruste des Kekses abschneiden.
6. Auch an den Seiten ca. 1 cm des Kekses abschneiden. Du musst das nicht machen, aber ich habe es geschnitten, um den Kuchen schöner zu machen.
Legen Sie den vorbereiteten Keks in die Form, in der er gebacken wurde. Legen Sie eine Acetatfolie auf die Seiten der Form. Die Acetatfolie erleichtert das Herausziehen des Mousse-Kuchens aus der Form und macht die Seiten aufgeräumter.
Kochsirup zum Imprägnieren
7. Gießen Sie into Tasse Wasser in einen Topf und fügen Sie ⅓ Tasse Zucker hinzu. Wir haben alles angezündet. Lassen Sie den Sirup kochen und schalten Sie ihn aus.
8. Den Keks mit dem fertigen, bereits abgekühlten Sirup einweichen.
Schokoladensoufflé kochen
9. Gießen Sie 20 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 100 ml Wasser ein. Alles vermischen und die Gelatine ca. 10 Minuten quellen lassen.
10. 4 Eier trennen vorsichtig Eiweiß und Eigelb. Wir brauchen in diesem Rezept keine Proteine.
11. 20 g Zucker zum Eigelb geben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
12. Gießen Sie 225 ml Milch in einen Topf und fügen Sie die restlichen 100 g Zucker hinzu. Wir stellen den Schmortopf auf den Herd und erhitzen die Milch mit Zucker auf ca. 60 Grad.
13. Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Hälfte der heißen Milch in das vorbereitete Eigelb. Wenn die Milch überhitzt ist, kann das Eigelb gerinnen.
Geben Sie die restliche Milch in den Topf auf dem Herd und gießen Sie das Eigelb und die Milch hinein.
14. Unter ständigem Rühren erhitzen wir diese Mischung auf 75 Grad. Wenn es höher erhitzt wird, kann sich das Eigelb zusammenrollen und es bilden sich kleine Klumpen.
Entfernen Sie die Mischung von der Hitze.
15. Dazu geben wir die bereits gequollene Gelatine und 100 g dunkle Schokolade. Alles glatt rühren.
Lassen Sie die Schokoladenmasse bei Raumtemperatur auf etwa 40 Grad abkühlen. Während des Abkühlens muss es regelmäßig umgerührt werden, damit sich oben keine Kruste bildet.
16. Wenn die Schokoladenmasse auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, beginnen wir, die Sahne zu schlagen.
400 ml kalte Sahne mit 33% Fett in eine Schüssel geben. Schlagen Sie zuerst auf einer niedrigen Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich auf das Maximum.
Achten Sie darauf, die Schüssel und den Schneebesen sauber und trocken zu halten. Schlagen Sie die Sahne, bis sie an Volumen zunehmen und eine flauschige Masse bilden. Die Schlagsahne sollte auf der Oberfläche ein klares Muster aufweisen und beim Klopfen auf die Schüssel nicht verschwinden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen.
17. Ein paar Esslöffel Sahne in die warme Schokoladenmischung geben und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren. Wir wiederholen diesen Vorgang 2 Mal, damit die Mischung luftig wird.
18. Dann die ganze Masse in die restliche Schlagsahne gießen. Alles vorsichtig mischen, damit die Masse luftig bleibt.
Mousse einfüllen
19. Wir geben etwa die Hälfte der Mousse auf den bereits vorbereiteten und eingeweichten Keks. Füllen Sie den Raum zwischen Keks und Form mit Mousse, damit keine Luft mehr bleibt. In diesem Stadium müssen Sie nicht zögern, da die Mousse eindicken kann.
20. Die restliche Mousse darübergießen und in der Form flach drücken. Am bequemsten geht das mit einem Löffel.
21. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich habe es über Nacht gelassen.
Den Kuchen dekorieren
22. Der Kuchen ist gefroren, nehmen Sie ihn aus der Form und entfernen Sie die Acetatfolie.
Wir ordnen den fertigen Kuchen auf einem Teller neu an.
23. Eine Schablone auf den Kuchen legen und mit Kakao bestreuen. Mit solchen Schablonen lässt sich jede Torte ganz einfach und schnell dekorieren. Sie können sie bei Aliexpress kaufen.
Entfernen Sie vorsichtig die Schablone vom Kuchen.
Der Kuchen ist fertig, Sie können ihn auf dem Tisch servieren.
Der Schoko-Mousse-Kuchen war sehr lecker und zart. Es ist mäßig süß und wird alle Schokoladenliebhaber ansprechen. Backen Sie so einen Kuchen und erfreuen Sie Ihre Gäste und Lieben.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com