Wir hören oft den Ausdruck "Ich habe noch nie etwas Süßeres als eine Karotte geschmeckt". Darüber hinaus wird es mit einer Art verächtlicher Mine ausgestattet, um seine eigene Überlegenheit gegenüber dem diskutierten (oder diskutierten) zu zeigen. Und ich fragte mich - warum wurde die Karotte dafür ausgewählt?
Ein sehr anständiges Wurzelgemüse. Nicht schlechter als Rüben, aus denen viele köstliche Gerichte hergestellt werden können.
Aus Karotten - ich verrate Ihnen ein Geheimnis - kann sogar Marmelade gekocht werden, sie ist sehr lecker, und für diejenigen, die sie probieren, wird der Satz „Ich habe noch nie etwas Süßeres als Karotten probiert“ lächerlich erscheinen. Schließlich können Karotten nicht nur süß, sondern auch lecker werden.
Nun, sollen wir kochen?
Wir nehmen:
- Ein Kilogramm Karotten;
- 400-450 Gramm saure Äpfel;
- 1 Zitrone;
- 700 Gramm Zucker (ein bisschen mehr, ein bisschen weniger - hier entscheiden Sie, denn die Marmelade ist nicht für den Winter, sondern für schnelles Essen). Ein Teil des Zuckers kann durch Honig ersetzt werden.
- Nach Geschmack: Ingwer, Chili, Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Kardamom, Muskatnuss - mit einem Wort, all diese Gewürze, die eine köstliche Begleitung zu Süßigkeiten darstellen. Sie können ein wenig Cognac, Rum oder Calvados hinzufügen. Sie können der Marmelade auch etwas Salz hinzufügen.
Denken Sie daran - die Menge der Gewürze bestimmt, ob die Marmelade fast nachspeiseähnlich ist oder als Gewürz für Käse oder Fleischspezialitäten verwendet werden kann. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, ist es zunächst besser, nicht die scharf-würzige Version zu probieren, sondern die Dessert-Version.
Wie wir kochen:
Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie stehen - lassen Sie den Saft freisetzen.
Sobald es genug Saft gibt (wenn es sehr wenig gibt, dann fügen Sie nur ein wenig Wasser hinzu, ein wenig - wir sind keine Suppe kochen, richtig?), zum Kochen ins Feuer stellen, die sauren Äpfel dringend reinigen und dann auch in kleine schneiden Würfel.
Wir schicken die Äpfel fünf Minuten nach Beginn des Kochens zu den Karotten und mischen alles gründlich.
Jetzt entfernen wir die Schale von der Zitrone und drücken die Zitrone selbst auf den Saft. Und dieser Saft wird auch der Marmelade hinzugefügt.
Kochen Sie unter gründlichem Rühren, bis die Äpfel fertig sind - jemand mag es auseinanderzufallen, jemand bevorzugt eine "heterogenere" Konsistenz. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Schale, Gewürze und, wenn Sie sich bereits für Gourmet entschieden haben, Cognac, Rum oder Calvados hinzu.
Danach ein oder zwei Minuten kochen lassen und herausnehmen.
Guten Appetit!