Es ist gut, fast jeder Gemüsebeilage, jedem Salat und jeder Suppe frischen Dill hinzuzufügen. Es verleiht Gerichten ein einzigartiges Aroma und macht Appetit. Und es enthält auch viele Vitamine und Nährstoffe.
Aber es gibt Zeiten, in denen Dill benötigt wird, aber es gibt kein frisches Bündel im Kühlschrank und es gibt keine Zeit, zum Laden zu rennen. Und Winterdill, der in Gewächshäusern angebaut wird, hat nicht das erstaunliche Sommeraroma. Dann hilft der aus dem Sommer geerntete Dill.
In diesem Artikel möchte ich Ihnen die Merkmale der Dillernte für den Winter vorstellen. Es gibt 3 Hauptwege - Trocknen, Salzen und Einfrieren. Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an.
Ich hoffe, Sie finden diese Informationen hilfreich.
Schritt für Schritt Rezept:
Dill für die Ernte wird am besten im Frühjahr oder in der ersten Sommerhälfte geerntet. Während dieser Zeit enthält es die meisten Vitamine, Mikroelemente und ist sehr aromatisch.
Für die Ernte von Dill müssen Sie nicht sehr jung nehmen, aber nicht den, der die Regenschirme bereits zur Blüte weggeworfen hat. Es sollte eine tiefe, dunkelgrüne Farbe haben.
1. Tod getrocknet
Es gibt 3 Hauptmethoden, um Dill für den Winter vorzubereiten. Der erste Weg ist, den Dill zu trocknen.
Dill wird in kleinen Trauben getrocknet. Sie werden mit Faden gebunden und aufgehängt. Dill muss im Schatten getrocknet werden. Dill wird ein bis zwei Wochen getrocknet. Dies hängt von der Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit ab.
Getrockneter Dill sollte nicht gelb werden. Wenn es gelb wird, wurde der Dill nicht richtig getrocknet und es sind keine Nährstoffe darin erhalten geblieben.
Der getrocknete Dill muss entfernt und in einem Vorratsbehälter aufbewahrt werden. Es kann sich um einen Karton, eine Papiertüte, ein Glas usw. handeln, solange der Dill nicht staubig wird.
2. FÜLLUNG GESTORBEN
Der zweite Weg, um Dill zuzubereiten, ist das Salzen.
Salzdill ist sehr einfach. Spülen Sie den Dill zuerst unter fließendem Wasser ab, legen Sie ihn auf ein Handtuch und lassen Sie ihn 2-3 Stunden trocknen. Den getrockneten Dill fein hacken.
Für 1 kg gehackten Dill wird 1 kg Speisesalz genommen. Dill und Salz müssen gerieben, in saubere, trockene Gläser gefaltet und mit einem Deckel verschlossen werden.
Gesalzener Dill wird an einem kalten Ort gelagert - im Kühlschrank oder Keller.
3. DILL EINFRIEREN
Und der dritte Weg, um Dill für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren.
Ich mag diese Methode am meisten. Dill bleibt duftend, grün und alle nützlichen Substanzen bleiben so weit wie möglich darin erhalten.
Wie beim Salzen befreien wir den Dill von dicken Stielen und lassen nur duftende Blätter zurück. Waschen Sie den Dill und trocknen Sie ihn einige Stunden lang auf Handtüchern.
Den getrockneten Dill mit einem Messer fein hacken.
Wir legen den gehackten Dill in einen Behälter, in dem er im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Dies kann eine normale Plastiktüte, ein Lebensmittelbehälter oder ein Glas mit Deckel sein.
Es ist sehr praktisch, Dill in Säcken einzufrieren. Es ist nicht notwendig, viel Dill in den Beutel zu geben, sondern kleine Würste zu formen. Es ist sehr bequem, sie im Gefrierschrank auszulegen. Sie nehmen nicht viel Platz ein.
Wenn der Dill gefroren ist, können Sie den gewünschten Teil des Dills leicht abschneiden und zu Ihrer Suppe oder einem anderen Gericht hinzufügen.
Wenn Sie Plastikbehälter zum Einfrieren von Dill verwenden, nehmen Sie unbedingt diejenigen, die zum Einfrieren bestimmt sind.
Auf dem Boden der Behälter steht der Temperaturbereich, in dem sie verwendet werden können.
Wenn der Behälter nicht zum Einfrieren von Lebensmitteln vorgesehen ist, kann er einfach platzen.
Das Einfrieren von Dill in einer Tüte und einem Plastikbehälter ist sehr praktisch, aber es gibt einen Nachteil. Sowohl der Beutel als auch der Behälter lassen den Dill riechen. Und alle Produkte, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden, riechen auch nach Dill.
Deshalb friere ich Dill lieber nur in Gläsern mit Metallschraubverschluss ein. Gewöhnliche Nylonkappen lassen auch den Geruch von Dill durch.
Wenn wir ein Glas mit Dill füllen, versuchen wir, es so gut wie möglich zu stopfen. Dill lässt sich gut komprimieren und spart Platz.
Wir decken das Glas mit einem Metalldeckel ab und senden es in dieser Form zur Aufbewahrung an den Gefrierschrank.
Der für den Winter auf alle drei Arten geerntete Dill wird ein ganzes Jahr lang bis zur nächsten Ernte perfekt gelagert.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com