Wenn Sie Osterkuchen auf helle und originelle Weise dekorieren möchten, müssen Sie sich im Voraus um die Dekoration kümmern. Ich schlage vor, ein Osterdekor für Baiserkuchen vorzubereiten. Eine solche Dekoration hebt sich vor dem Hintergrund gekaufter Streusel und Figuren hervor. Und dieses Dekor ist komplett essbar, was man über das gekaufte nicht sagen kann.
Die Zubereitung des Osterdekors aus Baisers ist nicht schwierig. Sie benötigen einen Mixer, Spritzbeutel, Zubehör und Lebensmittelfarbe. Es ist auch wünschenswert, ein Thermometer zu haben, aber Sie können darauf verzichten.
Es gibt ziemlich viel Dekor im Osterstil von Baiser und es reicht aus, alle Osterkuchen auf einmal zu dekorieren.
Darüber hinaus können Sie ein solches Dekor im Voraus vorbereiten und in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren. Mit diesem farbigen Baiser können nicht nur Osterkuchen und Ostern, sondern auch Cupcakes, Gebäck und Kuchen dekoriert werden.
Zutaten:
Baiser:
- Zucker - 170 g
- Eiweiß - 100 g
- Puderzucker - 30 g
- Lebensmittelfarbstoffe
Glasur:
- Puderzucker
- Zitronensaft
Schritt für Schritt Rezept
1. Lassen Sie uns zuerst das Baiser vorbereiten.
Gießen Sie 100 g Proteine in eine Schüssel und fügen Sie 170 g Zucker hinzu.
Wir stellen eine Schüssel mit Proteinen und Zucker auf ein Dampfbad. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
2. Wir erhitzen die Proteine mit Zucker und rühren ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Proteintemperatur sollte zwischen 40 und 50 Grad liegen. Wenn es kein Thermometer gibt, werden wir vom Zucker geleitet, wenn alles aufgelöst ist, nehmen wir ihn von der Hitze. Überhitzen Sie die Proteine nicht, um ein Gerinnen zu verhindern.
Die vorbereiteten Proteine mit Zucker vom Herd nehmen und in eine saubere und trockene Schüssel geben.
3. Schlage die Weißen sofort. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen und allmählich auf das Maximum erhöhen. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass die Schüssel, in der wir das Baiser und den Schneebesen schlagen, absolut trocken und fettarm sein muss, und beim Trennen der Eier sollte kein einziges Gramm Eigelb ins Weiß gelangen.
Das Baiser sollte dicht sein und seine Form gut behalten. Je nach Leistung des Mischers kann dies 7 bis 12 Minuten dauern.
4. Am Ende, wenn das Baiser vollständig fertig ist, 30 g Puderzucker hinzufügen, damit das Baiser stabiler ist und seine Form nicht verliert. 1-2 Minuten mit Puder schlagen.
5. Übertragen Sie das Baiser in 4 kleine Schalen. Wir malen jedes Baiser in einer anderen Farbe. Zum Färben verwende ich Gel- und Pastenfarbstoffe in Lebensmittelqualität. Ich habe das Baiser blau, pink, grün und gelb gestrichen. Ich habe ungefähr 4 Teile des Baisers weiß gelassen.
6. Ich werde Einwegkochbeutel mit verschiedenen Aufsätzen verwenden, um die Creme abzulegen. Ich kaufe sie bei Aliexpress.
Wir übertragen die Sahne in kulinarische Beutel.
7. Zuvor habe ich diese Eierovale auf Papier gedruckt. Wir legen sie unter das Pergamentpapier.
8. Füllen Sie das Eieroval mit weißem Baiser. Wir setzen einen Holzstab ein und drücken ihn ziemlich weit nach unten.
9. Wenden Sie mehrfarbige Muster oben an. Ich mache Streifen mit verschiedenen Aufsätzen, abwechselnden Farben. Die Höhe der Eier beträgt 8 und 9 cm.
Auf diese Weise habe ich 3 Eier aus Baiser gemacht.
10. Vom restlichen Baiser habe ich bunte Sterne und Blumen gepflanzt. Beza machte Blätter von grüner Farbe.
11. Wir legen alle Dekorationen in einen kalten Ofen und schalten ihn bei 80 Grad ein. Das Baiser ca. 2 Stunden trocknen lassen. Je größer das Baiserprodukt ist, desto länger dauert das Trocknen.
12. Der Schmuck ist trocken. So sehen sie von der anderen Seite aus. Sie lösen sich sehr leicht vom Pergament.
13. Lassen Sie uns den Kuchen mit solchen Baisers dekorieren, aber zuerst müssen Sie das Sahnehäubchen vorbereiten. Ich werde eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für einen kleinen Kuchen vorbereiten. Wenn Sie mehr Glasur zubereiten, ist es besser, einen Mixer anstelle eines Löffels zu verwenden.
Zitronensaft kann durch rohes Eiweiß ersetzt werden.
14. Es gibt keine klaren Proportionen, Sie müssen auf die Konsistenz achten. Das Sahnehäubchen sollte dick genug sein, um den Kuchen nicht abzulassen.
15. Wir dekorieren den Kuchen sofort mit dem vorbereiteten Zuckerguss.
16. Während der Zuckerguss nicht gefroren ist, legen Sie das Baiser-Ei in die Mitte. Baiserblumen auf die Seiten legen.
17. So schön und festlich können Sie alle Kuchen dekorieren.
Dekorationen aus Baisers für Osterkuchen erwiesen sich als schön und hell. Es ist sehr praktisch, sich im Voraus vorzubereiten und in einer luftdichten Box an einem dunklen Ort aufzubewahren. Sie können Baiser 1 Monat lang aufbewahren. Solche Dekorationen können auch für Kuchen verwendet werden.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com