Panettone italienischer Kuchen ist ein enger Verwandter unseres Kuchens. Dies sind europäische Backwaren zu Ostern. Traditionell ist es mit Zitrusaromen gesättigt. Und auch getrocknete Früchte, kandierte Früchte und Nüsse werden dem Panettone-Osterkuchen immer großzügig zugesetzt.
Stellen Sie sich einen zarten, luftigen Teig mit Zitrusaroma und vielen, vielen getrockneten Früchten vor. Es ist unglaublich lecker!
Ich rate Ihnen dringend, ein Stück Panettone mit Kaffee zu probieren. Dies ist eine himmlische Freude!
Das Rezept ist dem traditionellen Osterkuchen sehr ähnlich, aber der Teig ist leichter und lockerer. Dieser Kuchen ist definitiv einen Besuch wert! Panettone wird Ihren Ostertisch dekorieren und Ihre Familie und Gäste fesseln.
Auch in diesem Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie schön und stilvoll Sie Osterkuchen dekorieren können, ohne gekaufte Pulver zu verwenden.
Zutaten:
Teig
- warme Milch - 100 ml
- warmes Wasser - 100 ml
- Presshefe - 20 g (Trockenhefe - 7 g)
- Zucker - 1 EL. l.
- Salz - 1/3 TL l.
- Mehl - 3 EL. l.
Teig
- Eier - 3 Stk.
- Mehl - 600 g
- Zucker - 250 g
- Butter - 70 g
- orange - 1 Stck.
- Zitrone - 1 Stk.
- getrocknete Aprikosen - 100 g
- Rosinen - 100 g
- Pflanzenöl - zur Schmierung
Schokoladenüberzug
- weiße Schokolade - 150 g
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Dekoration
- weiße Marshmallows - 100 g
- Zucker - 100 g
- Lebensmittelfarbe - rosa
- Wasser - 1 TL l.
Schritt für Schritt Rezept
Teig kochen
1. Zuerst bereiten wir einen Teig für den Teig vor.
Gießen Sie 100 ml warmes Wasser, 100 ml warme Milch und 20 g frisch gepresste Hefe in eine Schüssel. Presshefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden, es dauert 7 g.
Wir mischen alles.
2. Fügen Sie 0,5 TL zu dieser Mischung hinzu. Salz, 1 EL. Zucker und 3 EL. Mehl. Wir mischen alles so, dass keine Klumpen entstehen.
3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie etwa 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
Ich habe es in den auf 35 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Wir bereiten getrocknete Früchte zu
4. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die getrockneten Früchte vor.
Wir brauchen 100 g Rosinen und getrocknete Aprikosen. Waschen Sie getrocknete Früchte gut in kaltem Wasser und gießen Sie kochendes Wasser. Wir fahren für 10 Minuten.
Nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen und die getrockneten Früchte mit Papiertüchern trocknen.
5. Getrocknete Aprikosen in kleinere Stücke schneiden.
6. Vorbereitete getrocknete Aprikosen und Rosinen in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie 1 EL hier. Mehl und alles mischen. Dies geschieht, damit die getrockneten Früchte nicht zusammenkleben und gleichmäßig im Teig verteilt werden.
7. Eine Zitrone gut waschen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen. Sie müssen nur den gelben Teil schießen.
Eine Orange, ebenfalls gewaschen und auf die gleiche Weise entfernen wir die Schale davon.
Den Teig kneten
8. Der Teig ist schon gekommen und wir fangen an, den Teig zu kneten.
3 Eier in eine Schüssel geben und 250 g Zucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt.
9. Fügen Sie Orangenschale, Zitronenschale und 70 g Butter bei Raumtemperatur zur geschlagenen Eimasse hinzu. Alles glatt rühren.
10. Gießen Sie den Teig hier. Nochmals mischen.
11. Etwa 600 g Mehl zum Teig geben. Den Teig gut kneten. Wenn Sie den Teig mit einem Mixer kneten, dauert es ungefähr 5 Minuten. Ersetzen Sie am Mixer unbedingt die Schneebesenaufsätze durch den Haken. Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten, dauert es ungefähr 10 Minuten.
Ich gab die Menge Mehl so viel an, wie ich brauchte. Aber da das Mehl anders ist, schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an. Der Teig sollte nicht dick und klebrig sein.
12. Fügen Sie am Ende der Charge die vorbereiteten getrockneten Früchte hinzu und mischen Sie etwas mehr.
13. Wir verteilen den Teig auf dem Tisch und mischen ihn mit den Händen, indem wir etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte sehr weich und klebrig an Ihren Händen sein, aber nicht fließen.
14. Eine saubere Schüssel mit raffiniertem Öl einfetten.
Wir fetten unsere Hände auch mit Öl ein, damit der Teig nicht an unseren Händen haftet.
Wir formen aus dem Teig eine Kugel und geben sie in eine vorbereitete Schüssel.
Den Teig mit Butter einfetten.
15. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für ca. 3 Stunden an einen warmen Ort. Der Teig sollte etwa dreimal so groß werden.
Ich legte den Teig in einen warmen Ofen, der bei 25 Grad eingeschaltet war.
Panettone backen
16. Der Teig ist schon gekommen, fetten Sie unsere Hände mit Öl ein. Wir nehmen ein kleines Stück Teig, kneten es ein wenig und formen daraus eine Kugel. Legen Sie die resultierende Kugel in eine Papierbackform. Die Form muss nicht geschmiert werden. Wir berechnen die Teigmenge so, dass sie die Form um etwa 1/3 des Volumens ausfüllt, maximal um die Hälfte.
17. Aus dieser Teigmenge erhielt ich 2 Formen mit einem Durchmesser von 11 cm und eine mit einem Durchmesser von 9 cm.
Die Kuchen mit Sonnenblumenöl einfetten. Wir bedecken die Kuchen mit Frischhaltefolie, damit sie nicht oben austrocknen. Lassen Sie den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort zum Proofing.
18. Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie alles vorsichtig auf ein Backblech.
Wir stellen den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen in den Ofen und backen ihn etwa 40 Minuten lang. Wenn beim Durchstechen mit einem Holzstab roher Teig auf dem Stock verbleibt, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie weitere 10 Minuten.
19. Wir ordnen die fertigen heißen Kuchen auf dem Rost neu an, um sie abzukühlen
Kochdekoration
20. Jetzt fangen wir an, Osterkuchen zu dekorieren.
Bereiten wir farbige Zucker- und Kuchendekoration vor.
Gegen 1 Uhr. l. Wir verdünnen einen Tropfen Lebensmittelfarbe. Ich benutze rosa Gelfarbstoff. Gießen Sie das gefärbte Wasser in 100 g Zucker. Alles gut mit einem Löffel mischen. Es stellt sich heraus, farbig schönen Zucker.
21. Wir nehmen Marshmallows (kauen Marshmallows) und schneiden die Ecken mit einer Schere ab. Das sind die Blütenblätter.
22. Gießen Sie farbigen Zucker in eine Schüssel mit vorbereiteten Marshmallow-Blütenblättern und mischen Sie. Zucker klebt an den klebrigen Schnitten des kauenden Marshmallows und Sie erhalten diese weißen Blütenblätter mit einer farbigen Spitze.
Schokoladenglasur kochen
23. 150 g weiße Schokolade in eine Schüssel geben. Wir stellen eine Schüssel Schokolade in ein Wasserbad. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser berühren. 1 EL zur Schokolade geben. raffiniertes Sonnenblumenöl. Da Schokolade anders ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Sonnenblumenöl. Sie werden an der Konsistenz der Glasur erkennen, wenn sie dick ist, dann fügen Sie einen weiteren halben Esslöffel hinzu. Öle.
24. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Wasser in die Schokolade gelangt oder diese überhitzt. Die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis sie fast vollständig aufgelöst ist.
25. Lassen Sie die Schokoladenglasur bei Raumtemperatur auf ca. 25 Grad abkühlen. Die heißere Glasur kann vom Kuchen ablaufen.
Wir dekorieren Osterkuchen
26. Decken Sie die Kuchen mit dem vorbereiteten Schokoladenglasur ab. Wenn Sie Zuckerguss tropfen möchten, löffeln Sie darüber. Wenn Sie ein gleichmäßiges Sahnehäubchen ohne Tropfen bevorzugen, können Sie den Kuchen oben in den Kuchen tauchen.
27. Bis der Zuckerguss gefroren ist, dekorieren Sie den Kuchen. Ich verteile die vorbereiteten Marshmallow-Stücke in Form einer Blume.
Ich habe essbare Perlen in die Mitte der Blume gelegt. An den Seiten mit weißen und grünen Streuseln bestreuen.
Auf einem anderen Kulich legte ich eine blau gestrichene Blume aus Blütenblättern aus.
Die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker und zart mit einem angenehmen Zitrusaroma. Schokoladenglasur ist auch köstlich und ideal für diejenigen, die keinen rohen Eiweißglasur mögen.
Und solch eine originelle Dekoration in Form von Blumen wird Ihre Lieben sicherlich begeistern.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com