Ich möchte ein sehr einfaches Rezept für die Herstellung von Schweinekeule teilen. Das Fleisch ist sehr weich, saftig, aromatisch und mit einer appetitlichen rötlichen, goldenen Kruste. Der Schaft nach diesem Rezept ist immer lecker.
Zum Kochen benötigen Sie:
Schweinshaxe - (meine wiegt 1,3 kg)
Honig - 1 Esslöffel
Rosmarin - 1 TL
Knoblauch - 2-3 Nelken. (auf Wunsch)
Sojasauce - 3 Esslöffel
Aus Gewürzen: ein paar Lorbeerblätter, ein paar Nelken, schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen.
Schaftrezept:
Mein kurzes Videorezept und das Ergebnis, das sich herausstellte:
1. Waschen Sie den Schaft gut und entfernen Sie den Schmutz.
Wir geben es in einen Topf und füllen es vollständig mit Wasser. Dann nehmen wir dieses Wasser heraus und stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen. Wir haben also genau verstanden, wie viel Wasser benötigt wird.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Schaft hinzu. Wir warten erneut, bis das Wasser kocht und entfernen den entstehenden Schaum. Dann Gewürze hinzufügen: Salz, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner, ein paar Nelken. Wir decken das Dach ab und kochen anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
Rat: wenn Sie einen Knöchel über 1,3 kg haben. dann empfehle ich, die Garzeit auf 2 Stunden zu erhöhen.
2. Der Schaft ist gekocht, wir nehmen ihn heraus und lassen ihn etwas abkühlen, aber jetzt bereiten wir die Sauce zu.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie schwarzen Pfeffer, getrockneten Rosmarin, Sojasauce und Honig hinzu. (Honig kann durch französischen Senf ersetzt werden). Rühren und die Sauce ist fertig.
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3. Den Schaft von allen Seiten mit Sauce schmieren und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten kochen lassen. Wer eine Top-Heizung hat, schalte sie kühn ein :)
Der Schweinekeule mit goldener Kruste ist fertig. Guten Appetit!
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