»Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meine Rezepte zu lesen! Ich wäre dankbar für Ihre Kommentare und Abonnements!
✅👌 Jedes Gebäck aus Hefeteig ist immer sehr luftig, weich und sehr, sehr lecker! Außerdem sind Hefebackwaren nicht lange abgestanden.
Heute möchte ich mit Ihnen teilen ein ausgezeichnetes und ungewöhnliches Rezept für einen universellen Hefeteig, Daraus können Sie alle süßen Produkte mit jeder Füllung kochen. Und ungesüßtes Gebäck wird sich auch als lecker herausstellen, aber Sie müssen die Zuckermenge in der Zusammensetzung reduzieren.
✨Das Hauptmerkmal der Zubereitung dieses Teigs ist eine ungewöhnliche Art zu beweisen. Dieser Teig muss nicht wie üblich an einem warmen Ort auf dem Aufstieg platziert werden... Und du musst in kaltes Wasser eintauchen !!! Dank dieser Technik passt es buchstäblich vor unsere Augen: Nach 30 Minuten können Kuchen oder Brötchen geformt werden. Und das Backen ist einfach unvergleichlich! 🥰
📕 Zutaten für die Herstellung des Teigs: 🥙
Milch - 200 ml
Frische (gepresste) Hefe - 20 g
Kristallzucker - 75 g
Vanillin - 1 Beutel
Hühnereier - 2 Stk.
Butter - 40 g
Sonnenblumenöl - 3-4 EL l.
Salz - 1/2 TL l.
Weizenmehl - 600 g
👨🏻🍳 Lass uns anfangen zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Zuerst machen wir einen Teig. Dazu nehmen wir eine Schale mit einem geeigneten Volumen und hacken die Hefe hinein. Wir fügen hier 1 EL hinzu. l. Zucker (aus der Gesamtmenge gießen). ✨Wenn Sie Trockenhefe haben, benötigen Sie eine Sekunde weniger Hefe, d. H. etwa 6-7 g.
Füllen Sie die Hefe mit Zucker mit warmer Milch (ca. 35-40 Grad). Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl (von der allgemeinen Rate). Rühren Sie gründlich, bis sich eine homogene Mischung gebildet hat, und entfernen Sie die resultierende Chatterbox an einem warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren. In der Zwischenzeit bereiten wir die anderen Zutaten für den Teig vor.
1 ganzes Ei in eine separate Schüssel geben und hinzufügen 1 Protein. Decken Sie das Eigelb vorerst mit einer Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir werden es verwenden, um die Backwaren einzufetten, bevor wir es in den Ofen schicken. Gießen Sie auch den restlichen Zucker Vanillin (Sie können 1 TL ersetzen. l. Vanillezucker), Salz, weiche Butter und 3-4 EL. l. Pflanzenöl.
Mit einem Schneebesen gut mischen.
In der Zwischenzeit erwachte die Hefe und der Teig kam merklich auf - so erschien eine schöne Schaumstoffkappe! ↓↓↓ 👇👇👇
Gießen Sie den Teig, der in die Butter-Ei-Mischung gekommen ist, mischen Sie und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. ✨ Gießen Sie nicht die gesamte Menge auf einmal ausTeile hinzufügen und die Masse umrühren.
Kneten Sie nach und nach einen weichen, biegsamen, nicht klebrigen Teig und sammeln Sie ihn zu einer Kugel. Bei Bedarf Hände und Tisch beim Kneten mit Pflanzenöl einfetten.
Jetzt nehmen wir die gewöhnlichste Plastiktüte (ganz), fetten sie mit etwas Pflanzenöl ein und legen den Teig hinein. Wir "vertreiben" die Luft aus dem Beutel und binden die Spitze ganz am Rand fest, damit der Teig genügend Platz für Wachstum hat.
Wir füllen einen großen tiefen Behälter mit kaltem Wasser und tauchen den Beutel mit dem Teig ins Wasser.
Und nach einer halben Stunde So sieht der Teig aus. Es wird luftig, füllt den gesamten freien Raum im Beutel und schwimmt an die Wasseroberfläche. Das war's, wir holen den Teig aus der Tüte und Sie können Kuchen formen!
✨ Und wie gesagt, Sie können absolut jede Füllung für Kuchen machen. Diesmal habe ich einen Hüttenkäse - für die Zubereitung mische ich 350 g Hüttenkäse, 1 Ei, 4 EL. l. Zucker, eine Prise Vanillin, 1 EL. l. Sauerrahm und Punsch mit einem Stabmixer glatt rühren.
Dann füge ich 2 EL hinzu. l. Maisstärke und gut hängen. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Quarks benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Stärke.
Wir machen Kuchen wie gewohnt. Wir nehmen ein Stück Teig, formen eine Kugel daraus und rollen es zu einem Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte.
Wir befestigen die Ränder des Teigs von oben, kneifen die "Naht" gut.
Wir schneiden die Form der Kuchen und legen sie auf ein Backblech. Mit Folie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Fetten Sie die Kuchen, die nach dem Proofing entstanden sind, mit dem zuvor beiseite gelegten Eigelb ein (Sie können es mit 1 TL mischen. l. Milch, um die Beschichtung gleichmäßiger zu machen), auf Wunsch mit Sesam bestreuen.
Wir backen Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten lang goldbraun (abhängig von den Eigenschaften Ihres Ofens).
BLATT FOTO AUF DER SEITE-> -> -> -> ->
Der Teig ist luftig, weich, zart und nicht lange abgestanden. Kochen, schmecken, einen schönen Tee trinken! 🍽
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Grüße, Ocsana!