Schneckenförmige Zimtschnecken mit einer großzügigen Portion Frischkäse-Zuckerguss sind in amerikanischen und europäischen Cafés sehr beliebt. Und die Heimat dieser Delikatesse ist Schweden. Es hat sein eigenes Datum - der 4. Oktober wird als Internationaler Zimtbrötchentag gefeiert. Dieser Feiertag wurde vom schwedischen Hausbackrat erstellt. Ist es ein Scherzurlaub oder ein echter - es ist schwer zu sagen. Aber die Tatsache, dass "Cinnabon" zu den Weltklassikern des Backens geworden ist, ist sicher.
Zutaten:
Teig:
- Weizenmehl - 540 g
- Milch - 280 ml
- Butter - 60 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Zucker - 80 g
- Salz - ½ TL
- Trockenhefe - 7 g
- Vanillin - nach Geschmack
Füllung:
- Butter - 60 g
- Brauner Zucker - 180 g
- Zimt (gemahlen) - 4 TL
Glasur:
- Milch - 50 ml
- Mascarpone - 250 g
- Puderzucker - 60 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Zitronenschale - 1 TL
Für Cinnabon-Brötchen sind fünf Zutaten erforderlich: Teig, Margarine (oder Butter), brauner Zucker, Zimt und Zuckerguss. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor.
Die Butter für den Teig muss geschmolzen und abgekühlt sein (auf etwa Körpertemperatur), und die Butter für die Füllung sollte vorab aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird und sich leicht auf der Oberfläche verteilt.
Verwenden Sie Weißzucker für den Teig und braunen Zucker für die Füllung.
Die Zubereitung von Cinnabon-Brötchen beginnt mit dem Kneten von Hefeteig. Trockenhefe aktivieren. Erhitzen Sie dazu die Milch auf Körpertemperatur (ca. 36-38 ° C). Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20-25 Minuten an einem warmen Ort oder bis eine schaumige Kappe erscheint.
Mehl mit Salz und Vanille mischen, gut machen und vorbereitete Hefemischung und geschmolzene Butter gießen.
Einen weichen Teig kneten. Es haftet fast nicht und behält seine Form gut.
Den Teig in eine mit ein paar Tropfen Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und ca. 1,5 Stunden warm gehen lassen.
Während dieser Zeit muss der Teig 1-2 mal geknetet werden, und er wird sicherlich wieder aufgehen.
Für die Füllung braunen Zucker und Zimt kombinieren.
Es können Zinnober gebildet werden. Teilen Sie den Teig der Einfachheit halber in zwei Teile. Rollen Sie jeden von ihnen in eine dünne rechteckige Schicht. Alle Schichten mit weichem Öl schmieren und dann mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
Rollen Sie den gefüllten Teig zu einer festen Rolle und drücken Sie ihn zusammen, damit er sich beim Schneiden nicht entfaltet.
In 2-2,5 cm breite Stücke schneiden.
Legen Sie jedes Stück mit der Seite nach oben in eine Auflaufform. Sie müssen zwischen ihnen Platz lassen.
Decken Sie die Pfanne mit den zukünftigen Brötchen ab und lassen Sie sie 20 bis 25 Minuten an einem warmen Ort oder bis sie an Volumen zunehmen. Schalten Sie in der Zwischenzeit den Ofen ein, um ihn auf 190-205 ° C vorzuheizen.
Backen Sie die Brötchen etwa 25 Minuten lang oder bis sie weich sind. Bereiten Sie bis dahin den Zuckerguss vor. Dazu alle Zutaten verquirlen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Während die Brötchen heiß sind, gießen Sie eine großzügige Dosis Zuckerguss darüber und lassen Sie sie 10-15 Minuten einweichen.
Leckere und aromatische Brötchen sind servierfertig.
Cremiger Zuckerguss tränkte jeden Zentimeter des Butterteigs.
Zimtschnecken mit Zimt sind ein echtes Dessert.
Süss? Bestimmt. Wenn die Füllungsbestandteile der Hitze des Ofens ausgesetzt werden, schmelzen sie zu einem duftenden Karamell.
Kalorie? Natürlich, aber dies ist kein alltägliches Gericht, was bedeutet, dass Sie sich und Ihre Lieben manchmal verwöhnen können und sollten.
Vielleicht kann dieses Gebäck als "Must-Have zum Kochen" eingestuft werden. Und warten Sie nicht bis zum 4. Oktober, um weltberühmte Köstlichkeiten zu probieren. Fangen Sie jetzt an zu kochen!
Guten Appetit!
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Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)