Es ist üblich, an Hühnerleber zu basteln. Sie sagen, dass das Produkt nicht edel ist, daher unterscheidet es sich nicht in seinen hohen Geschmackseigenschaften, daher ist es notwendig, so verdreht zu sein, um es zu verbessern.
Sie verbessern es fleißig - sie kochen es in Tomaten und cremiger Sauce, fügen Obst und Brandy hinzu, vor kurzem wurde ich auf Madeira und in der Sauce mit Madeira mit Leber behandelt ausgelöscht... Eine interessante Option natürlich, weil sich (überraschenderweise) Hühnerleber perfekt mit Früchten verbindet und die süße Süße Madeiras ihr überhaupt nicht geschadet hat. Trotzdem ist der Geschmack für den Amateur stark und dieses Gericht ist nicht im Tagesmenü enthalten.
Meiner Meinung nach (dies ist ausschließlich meiner Meinung nach) ist Hühnerleber ein Produkt, das fast alleine aufgeführt werden kann.
Das kann man mit Schweinefleisch oder Rindfleisch nicht machen - alle brauchen Begleitung, zumindest von vielen Zwiebeln. Und der Vogel ist zart, hat keinen ausgeprägten Geschmack von Nebenprodukten, der einzige Nachteil ist, dass er während der Wärmebehandlung auseinanderfällt, eine Infektion, aber Sie können auch damit umgehen (ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten) .
Kurz gesagt, heute werden wir eine Leber kochen - solo, für den besten Geschmack - ein wenig mariniert.
Also nehmen wir:
Hühnerleber selbst
Pflanzenöl, in dem wir es marinieren werden
Salz, Pfeffer, süßer Paprika, etwas Knoblauch - oder andere Gewürze, von denen Sie glauben, dass sie gut mit Hühnerleber schmecken.
Wie wir kochen:
Meine Leber selbst, wir reinigen sie und dann voila! - Der Moment des Abendmahls kommt.
Wir geben die Leber in ein Sieb und verbrühen sie mit kochendem Wasser. Danach schicken wir sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
Dies wird dazu beitragen, alle Arten von schlechten kleinen Dingen zu entfernen, die das Aussehen der Leber beeinträchtigen, und auch ihre Struktur ein wenig "stärken".
Eiskaltes Wasser wird benötigt, damit die Leber (es erwärmt sich schnell) es nicht in den Kopf nimmt, um teilweise mit uns zu kochen.
Jetzt nehmen wir das Öl, gießen die Gewürze, die wir ausgewählt haben, in einer beliebigen Konzentration hinein und schicken die Leber in das Öl - für fünfzehn Minuten, vielleicht eine halbe Stunde.
Während dieser Zeit heizen wir den Ofen auf 200 Grad, bedecken das Backblech mit Papier und legen nach maximal einer halben Stunde die Leber darauf.
Im Ofen ca. 20-25 Minuten kochen lassen.