Hühnerschenkel ist für meinen Geschmack der köstlichste Teil dieses Vogels.
Es schmeckt tatsächlich so. Es ist saftig - das sind zwei. Und es ist nicht so dicht wie das Schienbein, das sind drei. Meiner Meinung nach reichen diese Gründe aus, um ein "Favorit" zu werden. Ja, die Brust ist, wie man so sagt, gesünder, aber trotzdem? Wenn ich zwischen Oberschenkel und Brust wähle, werde ich den Oberschenkel wählen.
Übrigens aus einem weiteren Grund - Sie können nicht so lecker aus der Brust machen!
Der Oberschenkel kann golden, gebraten und mit einer erstaunlichen Kruste gemacht werden, und Sie müssen sich nicht darum kümmern. Ein solcher Trick funktioniert nicht mit der Brust, die Brust dient anderen Zwecken.
Und deshalb heute - ein Oberschenkel, von dem Speichelfluss herrührt. Ziemlich ungewöhnlich, aber das Kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Nachdem sie einen solchen Oberschenkel probiert haben, sagen sie normalerweise: Ist das wirklich ein Huhn? Und sie fragen sich, warum sie das vorher nicht selbst gekocht haben.
Wir nehmen:
- 500 Gramm Oberschenkel
- Ein Löffel Gemüse und ein paar Esslöffel Butter
- Ein paar Knoblauchzehen
- Ein wenig Rosmarin (frisch, in Zweigen), wie viel - dann entscheiden Sie selbst, wie sehr es Ihnen gefällt. Grundsätzlich kann hier Rosmarin ausgeschlossen werden.
- Ein wenig Thymian (Sie können frisch, Sie können - getrocknet)
- Ein halbes Glas Preiselbeeren
- 60-90 Milliliter Balsamico-Essig
- Ein Löffel (oder ein bisschen mehr, Sie müssen schmecken) Zucker
- Schale von einer Orange
Wie wir kochen:
Wir schalten den Ofen auf 220 ein und stellen während des Aufwärmens eine Pfanne auf den Brenner. Gießen Sie ein wenig Öl hinein und legen Sie die Oberschenkel mit der Haut nach unten - um sie zu bräunen. Sobald sie golden und knusprig aussehen, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie ein paar Esslöffel Butter hinein.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Preiselbeeren, den Essig, den zerkleinerten Knoblauch, den Zucker und die Orangenschale hinzu. Einige Minuten unter Rühren bei starker Hitze kochen lassen - damit die Preiselbeeren Saft geben.
Jetzt legen wir das Huhn hinein, bestreuen es mit Kräutern und - im Ofen, backen wir ungefähr zwanzig Minuten irgendwo, bis die Sauce eindickt.
Und dort kann man essen!
Guten Appetit!