Hallo, alle miteinander! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen sehr leckeren und von vielen geliebten Karpatka-Kuchen zu kochen.
Der Kuchen wird einfach und leicht aus Puddingteig und Sahne hergestellt.
Wir können sagen, dass dies ein großer Eclair mit einer delikaten Sahne ist, die wie ein cremiges Eis schmeckt.
Ein schrittweises Videorezept finden Sie in meinem Video unten.
Lass uns kochen, lass uns mit einem Pudding beginnen
- Gießen Sie 2 Eier in die Pfanne
- Gießen Sie 120 Gramm oder 6 EL. Esslöffel ohne Zucker
- 45 Gramm oder 3 EL. Esslöffel Maisstärke. Weizenmehl kann durch Maisstärke ersetzt werden
Rühren Sie bis glatt.
- Wir fügen einen Teil der Milch hinzu, insgesamt benötigen wir 400 Gramm oder ml Milch.
Rühren Sie bis glatt.
- Fügen Sie die restliche Milch hinzu
Mischen und auf dem Herd kochen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen. Dies kann ca. 6-8 Minuten dauern.
Sobald sich die Masse zu verdicken beginnt, verwandeln wir den Spatel in einen Schneebesen und rühren die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen.
Wenn die Mischung kocht, wird sie dick wie ein Pudding.
Wir machen das Feuer minimal, rühren ständig bei schwacher Hitze, kochen die Masse ein bis zwei Minuten lang und nehmen sie vom Herd.
Mit Frischhaltefolie in Kontakt abdecken und an einen kalten Ort stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Während die Vanillepuddingbasis abkühlt, bereiten Sie die Kuchenschichten vor
- 60 Gramm Butter in einen Topf geben, der Einfachheit halber schneide ich es in Stücke
- 75 g oder ml Wasser hinzufügen
- 75 Gramm oder ml Milch
- ¼ h. Esslöffel Salz
- ¼ h. Esslöffel Zucker
Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, es ist notwendig, die Masse zum Kochen zu bringen, damit sich die Butter vollständig verteilt.
Bringen Sie die Masse unter Rühren zum Kochen, ohne kochen zu müssen. Wenn die ersten kleinen Blasen erscheinen, nehmen Sie den Topf vom Herd und kochen Sie das Mehl.
- Fügen Sie sofort 100 Gramm oder 5 EL zur heißen Masse hinzu. ganze Löffel gesiebtes Weizenmehl und den Teig kneten
Der Teig sollte glatt, glatt und völlig frei von den Seiten des Topfes sein.
Dann stellen wir die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und rühren den Teig ständig um. Trocknen Sie ihn 1-2 Minuten lang, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig zu entfernen.
Wenn sich am Boden der Pfanne eine weiße Beschichtung bildet, reicht das aus. Es ist nicht notwendig, den Teig länger als zwei Minuten zu trocknen.
Wir geben den Teig in eine Tasse, in der wir den Teig kneten.
Als nächstes wird der Teig schnell genug zubereitet. Vergessen Sie also nicht, den Ofen einzuschalten, um ihn auf 200 Grad zu erhitzen
Lassen Sie den Teig unter Rühren etwas abkühlen.
Sie können mit Ihrem Finger überprüfen, Ihr Finger sollte eine angenehme Temperatur fühlen. Der Teig sollte nicht heißer als 60 Grad sein, damit das erste Ei nicht kocht.
- Das erste Ei hinzufügen und gut unter den Teig mischen
Zuerst blättert der Teig ab, wird aber rutschig, aber wenn das Ei eingemischt wird, wird der Teig elastisch und glatt.
Ich rühre mit einem Silikonspatel, Sie können mit einem Holzlöffel rühren.
- Das zweite Ei hinzufügen und glatt rühren
Durch das Hinzufügen eines neuen Eies wird der Teig elastischer und weicher.
- Das letzte Ei hinzufügen und glatt rühren
Der Teig sollte am Ende langsam vom Schulterblatt abfließen und einen Keil bilden.
Ich backe in einer Springform mit einem Durchmesser von 19 cm.
Wir schließen den Boden des Formulars mit Pergamentpapier, bedecken die Seiten des Formulars mit nichts und müssen nicht schmieren.
Wir schieben die Hälfte des Teigs in die Form und verteilen sie am Boden.
Es ist nicht notwendig, es gleichmäßig auszurichten, der Teig sollte Beulen und Vertiefungen aufweisen, damit der Kuchen in der fertigen Form geprägt wird.
Wir entfernen, um in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten lang zu backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.
Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Während des Backens darf der Ofen in den ersten 25 Minuten nicht geöffnet werden, damit sich der Teig nicht absetzt.
Während der Vorbereitung des ersten Kuchens die verbleibende Teighälfte mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form ca. 20 Minuten abkühlen und befreien Sie ihn von der Form.
Auf einen Rost legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise backen.
Wenn Sie 2 Dosen haben und beide auf ein Backblech passen, können Sie 2 Kuchen gleichzeitig backen. Auf diese Weise sparen Sie Zeit.
Während die Kuchen backen und abkühlen, können Sie die Sahne beenden
- 140 g weiche Butter bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben
- Fügen Sie 15 Gramm oder 3 TL hinzu. Esslöffel Vanillezucker. Vanillezucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden
Schlagen Sie die Butter bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers ca. 2-3 Minuten.
Die geschlagene Butter sollte leicht und locker sein.
Vor dem Kombinieren der Vanillepuddingbasis mit geschlagener Butter mit einem Mixer gut verquirlen.
Schlagen Sie die Puddingbasis mit maximaler Geschwindigkeit des Mischers, sie sollte weich und homogen werden.
Als nächstes werden wir die Vanillepuddingbasis allmählich in die geschlagene Butter einführen und mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
- Fügen Sie einen Löffel Puddingbasis hinzu und schlagen Sie, bis glatt
- Einen weiteren Löffel schlagen, bis alles glatt ist
So kombinieren wir nach und nach die gesamte Puddingbasis mit Öl.
Damit die Sahne beim Schlagen nicht abblättert, sollten Butter und Pudding die gleiche Raumtemperatur haben.
Das Ergebnis ist eine zarte und luftige Creme, die ihre Form perfekt beibehält.
- Wir verteilen den abgekühlten Kuchen auf einem Teller. Installieren einer abnehmbaren Form und eines Acetatfilms
Wenn kein Acetatfilm vorhanden ist, kann dieser durch Streifen ersetzt werden, die aus einem Backbeutel oder Pergamentpapier geschnitten wurden.
- Geben Sie die ganze Sahne auf den Kuchen und richten Sie ihn aus
- Decken Sie die Sahne mit dem zweiten Kuchen
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise reinige ich ihn über Nacht.
Wir lösen den fertigen Kuchen aus der Form und dem Film.
Bei Bedarf kann die Creme mit einem Silikonspatel oder Spatel am Rand geglättet werden.
Für die Schönheit den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen ist sehr lecker, zart, mäßig süß.
Ein wunderbarer Kuchen sowohl zum Teetrinken zu Hause als auch zum Treffen mit Gästen!
Zutaten ausgelegt für Kuchendurchmesser 19 cm, Höhe 5 cm, Gewicht 1070 Gramm
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Weizenmehl, mit Top - 25 Gramm.
Brandteig
75 Gramm Wasser
75 Gramm Milch
¼ h. Esslöffel Salz
¼ h. Esslöffel Zucker
60 Gramm Butter
100 Gramm (5 EL). Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
3 Eier (Nettogewicht von 1 Ei 50-53 Gramm)
Sahne
400 Gramm Milch
120 Gramm (6 EL). Esslöffel ohne Zucker)
45 Gramm (3 EL). Löffel) Maisstärke
2 Eier (Nettogewicht von 1 Ei 50-53 Gramm)
140 Gramm Butter
15 Gramm (3 TL). Löffel) Vanillezucker
💖 Weizenmehl kann durch Maisstärke ersetzt werden