Ich werde das Rezept für die einfachste, aber universelle Marinade für Schweinesteak, Barbecue, Schnitzel zeigen. Die Konzentration kann durch Zugabe von mehr Honig, Sojasauce, Gewürzen erhöht oder durch Verdünnen mit der Hauptflüssigkeit (Trinkwasser) verringert werden. Eine Stunde reicht aus, um das Fleisch mit Feuchtigkeit und Aromen zu sättigen. Lassen Sie das Halbzeug jedoch bei Bedarf länger marinieren.
Es gibt ein Minimum an natürlichem Essig in der Marinade selbst, so dass Fleischfasern ihre Steifheit in Maßen verlieren und nicht zerfallen in Staub, z. B. bei Verwendung von kräftigem Kiwisaft oder anderem übermäßig sauren Mittwoch.
Wenn Sie möchten, würzen Sie die Marinade zusätzlich mit würzigen, würzigen, allerlei spezifischen Gewürzen und gemahlenen Mischungen.
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Zutaten:
Wasser - 250 ml
Sojasauce - 50 ml
Honig - 30 g
Reisessig - 30 ml
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne
Dill - 20 g
Salz, Paprika - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um eine Marinade für Schweinesteak sowie Huhn, Truthahn, Rindfleisch zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte auf der Liste. Jedes Trinkwasser ist geeignet: gekühlt oder Raumtemperatur, aufgetaut, mineralisch, gefiltert.
Neben schwarzem Pfeffer bekommen wir durch Zwiebeln und Knoblauch Schärfe - sie imprägnieren das Fleisch mit köstlichen Aromen und Härte. Nach dem Schälen werden die Zwiebel und ein oder zwei Knoblauchzehen zusammen mit den Zweigen des reinen Grüns in die Zerhackerschüssel geschickt (ich habe Dill, zögern Sie nicht, zu Ihrer Lieblingsvegetation zu wechseln).
Wir hacken zu einer unterschiedlich großen Masse. Ebenso geben Dill und Zwiebeln mit Knoblauch mehr Saft. Sie können alles mit einem Messer schneiden.
Wir geben die Scheiben in eine Schüssel, die nicht oxidiert (eine Regel für jede Marinade). Füllen Sie alle angegebenen flüssigen Verbindungen ein: kaltes Wasser, Sojasauce, Reis oder Weißweinessig. Fügen Sie natürlichen Honig hinzu, schütteln Sie gut. Wenn das Honigprodukt Zeit zum Kristallisieren hat, eindicken, vorheizen (nicht kochen).
Wenn die Sojasauce wenig Salz enthält, fügen Sie der Mischung zusätzliches Salz hinzu. Fügen Sie nun Peperoni hinzu: fein oder grob gemahlen, aber besser - hacken Sie sich kurz vor dem Beizen, dies ist viel aromatischer. Wir probieren die Marinade.
Tauchen Sie reines Schweinesteak oder anderes Fleisch in eine konzentrierte Marinade und halten Sie es etwa 60 Minuten lang kalt, bevor Sie es weiter braten oder backen.
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