Hallo Freunde! Ich schlage vor, den perfekten französischen Patisiere-Pudding zuzubereiten, um ihn köstlich, glatt und glänzend zu machen. Grundpudding Es wird als Füllung zum Backen, als Sauce, als Bestandteil für Aufläufe, andere Cremes und Mousses sowie als eigenständige Creme und Sahne für Kuchen verwendet.
"Video-Pudding-Rezept mit allen Geheimnissen"
Custard Basics
- Entscheiden Sie sich zunächst für die Utensilien und Werkzeuge.
- Wenn Sie eine Creme für 300 g Milch vorbereiten, nehmen Sie einen Literbehälter.
- Es ist wünschenswert, dass es nicht hoch oder breit ist.
- Die Krone sollte auch nicht klein, schwer zu stören oder zu groß sein.
- Sie müssen eine Art breites Gericht zubereiten, in das Sie die Sahne zum schnellen Abkühlen gießen.
- Sie können es mit Frischhaltefolie abdecken.
- Ich werde dieses Geschirr in den Kühlschrank stellen, Sie können es sogar in den Gefrierschrank stellen.
- Ich gieße die Hälfte des Zuckers in einen Topf und gieße hier Milch.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Milch sehr heiß, fast kochend.
- Die andere Hälfte des Zuckers in ein anderes Gericht geben. Dies schließt auch Maisstärke ein.
- Zucker mit Stärke muss sehr gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen entstehen.
- Fügen Sie Eigelb hinzu und rühren Sie auch gut um.
Wenn sich die Milch leicht erwärmt hat, gießen Sie sie in Portionen in das Eigelb.
Geben Sie die gut gemischte Masse zurück in den Topf.
- Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Wenn die Creme zu verdicken beginnt, erhitzen Sie sie sofort auf ein Minimum.
- Wenn es zum Kochen kommt, warten Sie 5-10 Sekunden und schalten Sie es aus.
- Ich werde einen halben Teelöffel hinzufügen. Vanilleextrakt und Butter.
- Die Hauptsache hier ist, den Grundprinzipien zu folgen.
- Die Creme wird entweder dicker oder flüssiger, je nachdem, wofür sie gemacht ist.
- Es kann für Füllungen, Zwischenschichten, als Bestandteil für andere Cremes und Mousses oder als eigenständige Creme verwendet werden.
- Ich nehme das Formular, das ich vorbereitet habe, aus dem Gefrierschrank und übertrage die Creme sofort hierher.
- Je dünner die Schicht, desto besser kühlt die Creme schneller ab.
- Es muss mit einer Folie in Kontakt geschlossen werden.
Der schnellen Abkühlung der Creme wird große Bedeutung beigemessen, da sich in einer warmen Umgebung Mikroorganismen, die für uns völlig unnötig sind, sehr schnell entwickeln.
- Wenn die Creme abgekühlt ist, ist sie fertig. Wenn Sie ihm eine glatte Textur geben möchten, rühren Sie ihn am besten mit einem Mixer um.
- Sie müssen dies nicht für die Füllung oder Schicht tun.
Patisier Custard Rezept:
mittlere Dicke (reguliert durch die Milchmenge)
300 g Milch
60 g Zucker
3 Eigelb (Kategorie 1) 55 g
30 g Maisstärke
30 g Butter (für einige Füllungen nicht hinzugefügt)
0,5 TL Vanille oder anderes Aroma
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Ich freue mich, wenn die Informationen für Sie nützlich sind und Ihnen bei der Zubereitung hausgemachter Desserts helfen.
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Ich wünsche dir guten Appetit und Gott segne dich!