Kürzlich erzählte mein Abonnent Nadezhda, wie Knödel in ihrer Familie zubereitet wurden. Die Idee hat mir gefallen. Und ich habe es auch versucht.
Ich nahm meinen Lieblingsteig - Pudding. Wie ich es vorbereite, habe ich schon oft erzählt. Ich werde mich nicht wiederholen. Ich werde am Ende des Artikels ein Video anhängen.
Aber natürlich können Sie solche Knödel aus jedem Teig kochen!
Rezept für kochenden Wasserteig:
• Mehl - 3 Gläser
• Kochendes Wasser - 1 Glas (nicht voll!)
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Salz - 0,5 TL.
*** Mein Glas ist 250 ml
Hier dreht sich alles um das Füllen! Ich werde dem Hackfleisch Sauerkraut hinzufügen. Ich drückte den Kohl ein wenig aus dem Saft. Sie können Kohl zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf mahlen. Aber ich habe es mit einem Messer gehackt (sehr fein gehackt). Dies ist im Video am Ende des Artikels deutlich zu sehen.
Ich nehme immer Hackfleisch für gemischte Knödel (ich koche es aus mindestens zwei Fleischsorten). Heute habe ich Rindfleisch und Truthahn. Ich füge Zwiebeln (ich rieb sie auf einer feinen Reibe, um Zwiebelpüree zu machen), gehackten Kohl und schwarzen Pfeffer hinzu. Ich füge auch Salz nach Geschmack hinzu (aber hier müssen Sie natürlich das Salz im Kohl berücksichtigen und es sorgfältig salzen).
Hackfleischrezept:
• Hackfleisch (Rindfleisch + Pute) - 600 g
• Sauerkraut - 200 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
Ich rühre das Hackfleisch um und schlage es ein wenig ab. Dann schneide ich den Teig in Stücke, rolle jedes Stück, lege die Füllung in die Mitte und forme Knödel.
Ich mache wie immer Knödel. Insgesamt werden aus der angegebenen Menge an Zutaten ca. 100 mittelgroße Knödel gewonnen. Aber wenn die Knödel kleiner sind, wird es natürlich noch schmackhafter!
Ich gebe Salz, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und ein Lorbeerblatt in das gekochte Wasser. Ich lege Knödel in einen Topf, bringe sie zum Kochen und koche ab dem Moment des Kochens 5-6 Minuten lang.
Natürlich besser mit saurer Sahne servieren (mit Dill bestreuen). Die Füllung ist sehr saftig und lecker. Meiner Meinung nach sogar schmackhafter als reines Fleisch. Es hat mir sehr gefallen))
Ich vergleiche drei Rezepte für Knödelteig:
Und hier sind drei Möglichkeiten, um Knödel noch schmackhafter zu machen: