Für diesen Neujahrstisch habe ich beschlossen, Rinderzunge zu kochen. Ich gestehe, ehrlich gesagt, es fällt nicht immer gut aus, entweder ist die Sprache alt oder ich habe sie nicht richtig gekocht.
Dieses Jahr habe ich verschiedene Kochbücher durchgesehen, wie man dieses auf den ersten Blick unkomplizierte Gericht zubereitet, und jetzt teile ich Ihnen ein Rezept für seine Zubereitung mit.
Alles, was wir brauchen:
- Sprache - 1 Stck.
- Lorbeerblatt- 3-4- Blätter
- Pfefferkörner
- Zwiebel - 1-2 Stk.
Zuerst müssen Sie das Wasser kochen. Während das Wasser erhitzt wird, spülen Sie die Zunge gründlich unter kaltem Wasser aus und lassen Sie sie 30 Minuten lang in einer Schüssel in kaltem Wasser.
Wir legen die Zunge in heißes Wasser und kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze. Wir lassen das Wasser ab. Am Ende der ersten Stunde in einem anderen Topf müssen Sie auch das Wasser kochen.
Wir lassen das Wasser aus der ersten Pfanne ab und füllen es mit neuem kochendem Wasser.
Lorbeerblatt, Zwiebel und Pfeffer mit der Zunge in diesen Topf geben. Honig-Agarics müssen mindestens eine Stunde lang gekocht werden.
Eine Stunde später nehmen wir die Zunge heraus und tauchen sie in Eiswasser. Nach einer plötzlichen Temperaturänderung ist die Reinigung sehr einfach.
Wir säuberten unsere Zunge und tauchten sie wieder in die Brühe. In dem er noch eine halbe Stunde kochte. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits Salz hinzufügen.
Nach einer halben Stunde herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne (oder nicht sehr) Stücke schneiden.
Zart und saftig - das sind die Komplimente, die ich hörte, als die Gäste glücklich waren, es mit Meerrettich zu "verschlingen"
Das ist alles!
Guten Appetit allerseits!