Der Kohl ist sehr lecker und würzig - es ist eine Freude, ihn zu essen! Jetzt ist genau die Jahreszeit, um Kohl für den Winter zu ernten, also möchte ich Ihnen mein Lieblingsrezept mitteilen. Wir werden heute Kohl mit Preiselbeeren fermentieren.
Zutaten:
Kohl
Kranichbeere
Karotte
Salz
Zucker
Gewürze optional
Wir brauchen Weißkohl der späten Sorten - 2 kg. Den Kohl in Streifen schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
1 große Karotte zum Kohl geben, ebenfalls in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Kann für koreanische Karotten gerieben werden.
Jetzt müssen wir Salz und Zucker hinzufügen. Die Anteile sind wie folgt: Für 2 kg Kohl nehme ich 2,5 Esslöffel Salz und 5-5,5 Esslöffel Zucker.
Alles gut mit sauberen Händen mischen. In diesem Fall muss der Kohl gepresst werden, damit der Saft erscheint. Sobald der Saft aufgetaucht ist und der Kohl weicher geworden ist, geben wir ihn in ein sauberes, trockenes Glas und stopfen den Kohl. Unten können Sie ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner platzieren.
Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Jeden Tag stechen wir 1-2 Mal mit einem Messer oder noch besser mit einem Holzstab in den Kohl, damit das angesammelte Gas austritt. Dies ist unbedingt erforderlich - andernfalls kann der Kohl bitter schmecken und ist nicht so lecker.
Nach 2-3 Tagen Preiselbeeren zum Kohl geben - ca. 100-150 gr. Rühren und in den Kühlschrank oder Keller stellen. Nach ein paar Tagen ist Sauerkraut mit Preiselbeeren fertig. Es stellt sich als sehr lecker heraus, probieren Sie es unbedingt!
Guten Appetit, Freunde!
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