Hallo Freunde! Ich biete wundervolle Mikro-Croissants aus Blätterteig an, die sehr lecker und einfach zuzubereiten sind und sich hervorragend für köstliche Geschenke eignen für Neujahr und Weihnachten.
👇 VIDEOREZEPT FÜR MICRO CROISSAN SPINS 👇
Mikro-Croissants aus Blätterteig
- Instanthefe mit warmem Wasser mischen.
- Mehl mit Salz und Zucker mischen.
- Die gefrorene Butter in Mehl rollen und schnell auf einer groben Reibe reiben.
- Alles gut mischen und gut machen.
- Gießen Sie gelöste Hefe und kaltes Wasser in diesen Brunnen.
- Rühren Sie sich, legen Sie die Krume auf den Tisch und formen Sie sie zu einem Kuchen.
- Einen Nudelholz mit Mehl einfetten und den Teig ausrollen.
- Der Teig fällt auseinander, bleibt aber hartnäckig und bildet daraus ein Rechteck.
- Kontaktieren Sie den Teig so wenig wie möglich mit Ihren Händen, um ihn nicht zu erhitzen.
- In 3 Schichten aufrollen und wieder ausrollen.
- Zum dritten Mal aufrollen und erneut rollen.
- Ein letztes Mal aufrollen und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Ihren Teig bewerten.
- Wenn es noch kalt genug ist und das Öl nicht schwimmt, können Sie die Croissants sofort rollen.
- Wenn es bereits heiß ist, stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.
- Versuchen Sie beim Ausrollen von Blätterteig, eine rechteckige Form beizubehalten.
- Der Streifen sollte ungefähr 13 cm breit sein.
- Ich werde den gerollten Teig in 2 Stücke schneiden und eines in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig auf eine Dicke von ca. 1,0-1,5 mm ausrollen.
- Ich teile es der Länge nach in zwei Hälften, um eine Breite von 7 cm zu erhalten. Sie können auch einen Streifen in den Kühlschrank stellen.
- Legen Sie alle 2 cm Kerben auf eine Seite des Teigs.
- Auf der anderen Seite machen Sie die Kerben mit einer halben Schicht.
- Schneiden Sie nach diesem Schema Dreiecke aus dem Teig.
- Aus der Hälfte des Tests werden 60 Dreiecke und aus dem gesamten Test 120 Dreiecke erhalten.
- Daher können Sie jemanden anziehen, der diese Croissants dreht.
- Machen Sie einen kleinen Schnitt, strecken Sie die Ränder und rollen Sie das Mini-Croissant aus.
- Während Sie die andere Hälfte drehen, ist es besser, die fertigen Croissants sofort in den Kühlschrank zu stellen.
- Legen Sie Croissants mit dem Schwanz nach unten auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, da es sonst beim Backen aufsteigt.
- Lassen Sie sie 40-50 Minuten sitzen. Die beste Temperatur zum Proofing beträgt 24-25 Grad.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
- Wasser, Zucker, Zimt oder Vanillezucker in den Topf geben.
- Den Sirup zum Kochen bringen und der Zucker ist vollständig aufgelöst und einige Minuten kochen lassen.
- Croissants sind weit entfernt, Sie können sie mit einem Ei darüber einfetten.
- Etwa 15 Minuten in den Ofen stellen.
- Fetten Sie die vorbereiteten heißen Croissants mit Sirup ein und kehren Sie für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück.
- Das ist alles. Sie können in Beuteln und Kisten auslegen oder alles essen, ohne das Backblech zu verlassen.
- Sie passen sehr gut zu Milch, Kakao oder heißer Schokolade.
Rezept für Mikro-Croissants aus Blätterteig:
280 g Premiummehl
200 g Butter
6 g Trockenhefe
6 g Salz
6 g Zucker
30 g warmes Wasser + 100 g kaltes Wasser
Für Sirup:
100 g Zucker
100 g Wasser
Vanille oder Zimt
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Ich wünsche dir guten Appetit und Gott segne dich!