Köstlicher und delikater Kuchen mit Ananas-Kokos-Baiser wird Ihr Herz erobern! Dies ist Liebe vom ersten Bissen und für immer. Dieser Kuchen kombiniert harmonisch eine knusprige Wolke aus Kokosnussbaiser, zarter Sahne mit Ananasstücken und einem feuchten Keks. Ihre Gäste werden einen solchen Kuchen auf keinen Fall vergessen.
Einen solchen Kuchen zu machen ist nicht sehr schwierig. Es ist nur wichtig, die Proportionen und Empfehlungen genau zu beachten, und es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen, alle zu überraschen.
Dieser Ananas-Kokos-Baiser-Kuchen ist perfekt für jeden Anlass. Es ist auch ziemlich groß und reicht für 16 Personen.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Ananas-Kokos-Baiser-Kuchen machen, es ist ein unglaublich leckerer Genuss!
Zutaten:
Keks
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 80 g (4 EL). l.)
- Mehl - 110 g (4 EL). l.)
- Salz - eine Prise
Baiser
- Proteine - 4 Stk.
- Zucker - 180 g
- Kokosflocken - 200 g
Pudding
- Milch - 500 ml
- Butter - 250 g
- Eigelb - 2 Stk.
- Zucker - 4 EL. l.
- Mehl - 3 EL. l.
- Kartoffelstärke (Mais) - 2 EL. l.
- Vanillezucker - 15 g
Füllung
- Ananas in Dosen - 1 Dose (565 g)
Schritt für Schritt Rezept
Backen Sie einen Keks
1. Wir brechen 4 Eier und teilen sie vorsichtig in Eigelb und Weiß.
2. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie zu schlagen. Wenn Schaum auftritt, fügen Sie nach und nach 80 g Zucker hinzu.
Mit einem Mixer ca. 3-4 Minuten schlagen, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht. Dies ist sehr wichtig für Keksteig.
3. Fügen Sie das Eigelb nacheinander zu den geschlagenen Weißen hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Schlagen Sie bis glatt.
4. Fügen Sie Mehl zu den geschlagenen Eiern in drei Ansätzen hinzu, sieben Sie es durch ein Sieb. Insgesamt werden 110 g Mehl für einen Keks benötigt.
Rühren Sie den Teig vorsichtig und kurz mit einem Spatel um. Nach dem Kneten sollte der Teig luftig und leicht bleiben.
5. Den fertigen Teig in eine mit Pergamentpapier bedeckte Form geben.
Den Teig gleichmäßig über die gesamte Form verteilen. Die Größe meiner Form beträgt 25 x 25 cm.
6. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Keks ca. 30-35 Minuten backen.
7. Lassen Sie den gebackenen Keks vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form.
Schneiden Sie die gebackene Kruste vom Keks ab. Wenn der Keks eine Scheibe hat, ist es auch ratsam, sie abzuschneiden.
Baiser kochen
8. 4 Eier vorsichtig in Eigelb und Weiß teilen. Für das Baiser benötigen wir nur Proteine und verwenden später 2 Eigelb für die Herstellung eines Puddings.
9. Fangen Sie an, die Weißen zu schlagen. Wenn Schaum allmählich in kleinen Portionen auftritt, beginnen wir, Zucker hinzuzufügen, während wir ständig schlagen. Insgesamt werden 180 g Zucker für das Baiser benötigt.
Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Ich brauchte ungefähr 8 Minuten, um zu verquirlen. Sie sollten eine so stabile Masse bekommen.
10. Gießen Sie 200 g Kokosnuss hinein. Alles glatt rühren.
11. Übertragen Sie die resultierende Protein-Kokos-Mischung in eine Form, die mit Pergamentpapier bedeckt ist. Verteilen Sie es gleichmäßig über das gesamte Formular.
12. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Baiser ca. 25 Minuten backen.
13. Das fertige Baiser abkühlen lassen.
Den Pudding kochen
14. Gießen Sie 0,5 Liter Milch in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand.
15. Während die Milch kocht, bereiten Sie den Rest der Sahne vor.
Gießen Sie 2 Eigelb in eine Schüssel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Fügen Sie allmählich 4 EL zum Eigelb hinzu. l. Zucker und 15 g Vanillezucker. Alles schlagen, bis es weiß wird und die Masse an Volumen zunimmt.
16. Gießen Sie 2 Esslöffel in die resultierende Eigelbmischung. Stärke, ich habe Kartoffelstärke, aber Sie können Maisstärke nehmen. Und 3 EL hinzufügen. l. Mehl.
Alles mit einem Mixer mischen.
17. Die Milch hat bereits gekocht, gießen Sie sie allmählich in die vorbereitete Masse und mischen Sie, bis sie glatt ist.
18. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es ist sehr wichtig, die Sahne ständig umzurühren, da sie beim Kochen bis auf den Grund brennen kann.
19. Kochen Sie die Sahne bis dick, es dauerte 3 Minuten.
Decken Sie die fertige Creme mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
20. Die Puddingbasis hat sich abgekühlt, wir bereiten die Creme weiter vor.
250 g Butter bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer bis sie weiß wird und erhöhen Sie das Volumen.
21. Fügen Sie einen Esslöffel der gut gekühlten Puddingbasis zur geschlagenen Butter hinzu und verquirlen Sie die Sahne jedes Mal gut. Wenn Sie dem Öl die gesamte Puddingbasis auf einmal hinzufügen, wird die Creme nicht so üppig und luftig.
22. 1 Dose Ananas in Dosen in Scheiben schneiden. Wir gießen den Saft nicht aus, wir brauchen ihn, um den Keks einzuweichen. Sie können Ananas auch in Stücken kaufen.
In Scheiben geschnittene Ananas zur fertigen Sahne geben. Wir mischen alles.
Wir sammeln den Kuchen
23. Das Baiser ist bereits abgekühlt, wir gehen mit einem Messer an den Seiten des Formulars entlang und nehmen es vorsichtig auf das Brett.
24. Legen Sie den vorbereiteten abgekühlten Keks auf den Boden der Form. Legen Sie einen Acetatfilm um den Keks.
Wir tränken den Keks gut mit Ananassirup aus einem Glas. Ich brauchte ungefähr 100 ml Sirup, um den Keks zu imprägnieren.
25. Auf den eingeweichten Keks den gekochten Pudding mit Ananasstücken legen. Wir richten es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kekses aus.
26. Das Kokosbaiser auf die Sahne geben. Der Einfachheit halber lege ich das Baiser auf eine flexible Plastikplatte, da ich es nicht mit meinen Händen anheben kann, das Baiser zerbröckelt und zerbricht. Drücken Sie das Baiser mit Ihren Händen leicht gegen die Creme, damit kein Luftspalt entsteht.
27. Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn für 4 Stunden oder besser für die ganze Nacht in den Kühlschrank.
28. Der Kuchen ist gefroren. Wir nehmen es aus der Form und legen es auf die Schüssel. Entfernen Sie den Acetatfilm.
Den fertigen Kuchen in Portionen schneiden.
29. Der Kuchen mit Ananas-Kokos-Baiser erwies sich als sehr lecker und zart. Es kombiniert perfekt einen zarten weißen Biskuitkuchen, Buttercreme mit Ananasstücken und eine luftige Kokosnuss-Baiserwolke. Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Kuchen kochen, er ist sehr lecker.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com