Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für gebratenen Fisch in Zwiebelteig teilen. Früher habe ich rosa Lachs auf andere Weise gebraten, es stellt sich auch als köstlich und saftig heraus, aber nachdem ich versucht hatte, in Zwiebelteig zu kochen, wurde mir klar, dass rosa Lachs noch saftiger und zarter gekocht werden kann.
Hier ist es der ideale Teig für Fisch, es macht den Fisch nicht nur schmackhafter, sondern auch zarter und saftiger, selbst rosa Lachs erweist sich nicht nur als saftig, sondern auch als ungewöhnlich saftig. Das Video unten zeigt deutlich, wie zart und saftig sie ist. Der Teig selbst stellt sich als sehr lecker heraus, ich brate die Kuchen immer auch aus den Resten des Teigs.
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Rezept:
Rosa Lachsfilet -600g
Für Teig:
Saure Sahne -100g
Zwiebel -1-2pcs
Knoblauch -2-3 Zähne.
Salz -1 TL
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mehl -3 EL
Backpulver -1 / 2 TL.
Ei -1pc
Pflanzenöl -2 EL
KOCHMETHODE
Und so gehen wir weiter. Zuerst müssen Sie die Filets vom rosa Lachs trennen. Ich taue rosa Lachs nicht bis zum Ende auf, damit sich das Filet besser trennt.
Mein Filetgewicht beträgt 600 Gramm, ich entferne die Haut nicht, es ist so zart im rosa Lachs und ist im fertigen Gericht nicht zu spüren.
Nun bereiten wir den Teig vor.
Hacken Sie 2 mittelgroße Zwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen. Sie benötigen ein solches Püree. Ich füge dabei 2-3 EL hinzu. Wasser, um Gleichmäßigkeit zu erreichen.
In eine Schüssel geben, 100 Gramm Sauerrahm geben, 1 Ei zerbrechen, 1 TL hinzufügen. Salz, schwarzer Pfeffer. Mischen und jetzt 3 EL hinzufügen. Mehl ohne Rutsche und einen halben Teelöffel. Backpulver, mischen und 2 EL einfüllen. Pflanzenöl.
Sie sollten eine Masse wie ein Pfannkuchen bekommen.
Nun alle Fische senken und mischen. Wir schließen es mit Frischhaltefolie und stellen es in den Kühlschrank, lassen es mindestens 30 Minuten stehen, Sie können natürlich sofort mit dem Braten beginnen, aber gekühlter Fisch wird beim Braten im Teig knuspriger.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, nehmen Sie den Fisch mit einer Gabel und legen Sie ihn in die Pfanne. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, damit der Fisch Zeit zum Kochen hat. Wenn der Fisch braun wird, drehen Sie ihn um und braten Sie die zweite Seite weiter, bis sie goldbraun ist. Auf einem Papiertuch entfernen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Wie ich bereits sagte, brate ich die Kuchen aus den Resten des Teigs, sie sind sehr lecker.
Hier ist ein Fisch, der sich herausstellt. Ohne Übertreibung stellt sich heraus, dass es unrealistisch zart und saftig ist.
Versuchen Sie zu kochen, ich bin sicher, das Rezept wird mehr als einmal nützlich sein.
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In meinem kurzen Video unten können Sie sich auch einen detaillierteren Prozess zur Herstellung von Schnitzeln ansehen: