Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meine Rezepte zu lesen! Ich wäre dankbar für Ihre Kommentare und Abonnements!
✅ 👌 Fleischgerichte sind in der Ernährung der meisten Familien sehr beliebt - sowohl auf der regulären Speisekarte als auch im Urlaub. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen bewährten Rezepte.
Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für das Kochen eines ganzen Stücks Schweinefleisch in einem "Salzmantel" mitteilen - Es ist einfach das perfekte Gericht auf dem festlichen Tisch.
Ich hatte schon lange von dieser Methode des Fleischkochens gehört, aber ich wagte es nicht, sie zu probieren. Es schien mir, dass mit so einer großen Menge Salz Schweinefleisch sowieso übersalzen würde. Aber nachdem ich versucht habe, einen Schweinehals nach diesem Rezept zu backen, gebe ich zu, dass ich mich sehr geirrt habe.
Fleisch es fällt saftig, mäßig salzig und gewürzt aus - obwohl ich denke, dass sogar das Filet oder Kotelett nicht weniger saftig sein wird als der Hals.
Probieren Sie unbedingt diese Option zum Kochen von Fleisch aus: Ich bin sicher, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!📕Zutaten zum Kochen von Fleisch in Salz:
Schweinefleisch (ohne Knochenhals) - 1-1,2 kg
Steinsalz (grob oder mittel gemahlen) - 0,8-1 kg
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Knoblauch - 3 Nelken
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
👨🏻🍳 Lass uns anfangen zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Wir nehmen ein ganzes Stück Fleisch, nicht weniger als 1 kg, spülen es gut aus, reinigen es bei Bedarf von überschüssigem Fett und Filmen und trocknen es mit Papiertüchern. Dann das Schweinefleisch von allen Seiten mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit Massagebewegungen in die Fasern einreiben.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und das Lorbeerblatt von Hand in kleine Stücke zerbrechen. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Fleischstücks.
Wir nehmen eine geeignete Auflaufform, legen sie mit Pergamentpapier oder Folie aus, gießen etwas Salz auf den Boden und richten sie aus. Sie sollten ungefähr eine Zentimeter Schicht erhalten, nicht dünner (Sie können dicker sein). Wir legen das Fleisch darauf.
Gießen Sie das restliche Salz in eine Schüssel und geben Sie etwas Wasser hinzu. Wir gießen nach und nach Wasser ein, um es nicht zu übertreiben. Sie sollten eine viskose, ziemlich dicke Masse erhalten, die ihre Form gut beibehält.
Wir kleben von allen Seiten eine Salzmasse um das Fleisch, und zwar!!! Es sollte keine „kahlen“ Bereiche geben.
Wir schicken Fleisch in einem "Salzmantel" zum Vorheizen bis zu 220 Grad Ofen für 20-30 Minuten. Danach senken Sie die Kochtemperatur auf 160 Grad und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Dann lassen wir die Schüssel im ausgeschalteten Ofen für weitere 10 Minutendamit die Säfte möglichst gleichmäßig entlang der Fasern verteilt werden. Durch das Backen wird das Salz zu einer "Schale" und wird ziemlich hart. Wir entfernen vorsichtig und brechen es in Teilen ab.
Und das ist noch nicht alles, lesen Sie bis zum Ende ↓↓↓ 👇👇👇
Wir nehmen das Fleisch aus der "Schale", entfernen den Knoblauch mit Lorbeerblättern und servieren. Das Schweinefleisch ist sehr saftig, überhaupt nicht übersalzen und mäßig mit Gewürzen gewürzt.
Ich habe noch keine erfolgreichere und zuverlässigere Art des Kochens im Ofen gefunden. Kochen, schmecken, guten Appetit!
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Mit freundlichen Grüßen Oksana!