Ich habe viele Jahre lang Auberginen für den Winter eingefroren. Es ist sehr bequem! Und köstlich! Aber die ersten paar meiner Rohlinge gingen fast vollständig in den Mülleimer. Ich schneide die Aubergine einfach in Scheiben und friere sie ein. Ich habe versucht, es als Ganzes einzufrieren - auch nichts hat funktioniert. Oder schrecklich geschmacklos und "gummiartig" kam nach dem Auftauen heraus oder eine Art "Abstrich"...
Aber in letzter Zeit habe ich Auberginen in großen Mengen eingefroren und sie bleiben erst im Frühjahr bei mir. Ich werde Ihnen verschiedene Möglichkeiten erläutern.
Der erste Weg
Das ist mein Lieblings. Auberginen bleiben intakt und lecker zugleich! Sie können die Haut schälen, Sie können sie verlassen - es spielt keine Rolle (wie es Ihnen am besten gefällt). Ich schneide die Auberginen in bequeme Stücke. Ich schneide normalerweise auf verschiedene Arten (mache verschiedene Arten). Jedes Gericht hat seinen eigenen Schnitt.
Ich lege die Auberginen auf das Gitter eines elektrischen Trockners und trockne sie (ca. 2 Stunden bei 60 Grad).
Wenn es keinen elektrischen Trockner gibt - kann auf ein Gitter gelegt und in den Ofen gestellt werden, bei 70 Grad ca. 1-1,5 Stunden getrocknet (nur die Tür sollte leicht geöffnet sein). Normalerweise benutze ich einen normalen Löffel.Sie können es noch mehr trocknen - dann duften die Auberginen (und sogar das Pilzaroma ist dann in den Schalen zu spüren). Ich steckte es in eine Tasche und stellte es in den Gefrierschrank. Wenn Sie sich meine Videos ansehen möchten, werde ich am Ende des Artikels einen Link hinterlassen, wie ich Gemüse in einem elektrischen Trockner trockne (übrigens gibt es nicht nur Gemüse - es gibt ruckartig). Und auch das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten und meine "trockene Brühe"ist ein universelles Gewürz für viele Gerichte. Schau - es wird dir gefallen))
Wenn ich Auberginen in eine Schüssel geben muss, tauche ich sie einige Minuten lang in kochendes Wasser, und dann ist alles so frisch)) Ich mag Bratkartoffeln mit solchen Auberginen sehr (für dieses Gericht friere ich sogar ein paar speziell ein kg). Ich teilte das Rezept für eine solche Kartoffel HIER.
Zweiter Weg
Es ist ähnlich wie das erste, nur schneller und, wie viele glauben, nicht ganz nützlich. Aber manchmal (wenn keine Zeit ist) benutze ich es auch. Ich schneide auch die Auberginen und stelle sie für 2 Minuten (600 W) in die Mikrowelle. Dann lasse ich es abkühlen, packe es in einen Beutel und friere ein.
Dritter Weg
Ich hacke die Auberginen. Ich lege es für ein paar Minuten in kochendes Wasser (die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab). Normalerweise benutze ich ein Sieb. Ich lege die Aubergine hinein und lege sie in einen Topf. Dann lasse ich das Wasser ablaufen, kühle es ab, lege es zum Einfrieren in einen Beutel oder Behälter und schicke es in den Gefrierschrank.
Vierter Weg
Ich schneide die Auberginen in ca. 1 cm dicke Teller. Ich mache Kerben mit einem Messer. Sie können ein wenig Salz hinzufügen. Ich verteile es auf geöltem Pergamentpapier und lege es für 4-5 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Dann lasse ich es abkühlen und schicke es in den Gefrierschrank (es ist besser, es mit Pergamentpapier zu überziehen, damit es nicht zusammenklebt (ich verwende das, auf dem ich die Aubergine backe). Im Winter bereite ich daraus verschiedene Snacks zu (speziell für den Neujahrstisch) - braten, backen oder marinieren.
Fünfter Weg
Ich backe Auberginen im Ofen und steche sie mit einer Gabel ein. Ich backe 15-20 Minuten bei 200 Grad. Dann unter Unterdrückung. Danach in einer Tüte (mehrere Stücke) - und im Gefrierschrank. Ich wasche solche Auberginen, stopfe sie, bereite Salate daraus zu oder füge sie Suppen, Saucen oder Aufläufen hinzu.
Normalerweise friere ich mit der Haut ein. Aber Sie können es sofort reinigen.
Wie oben versprochen, mein "BIG DRY" in diesem Video:
Mag es, wenn du meine Ideen zum Einfrieren magst (das sind bewährte Methoden!). Schreiben Sie auf, wie Sie Auberginen für den Winter einfrieren. Abonnieren Sie, wenn Sie zum ersten Mal in meiner Küche sind. Wir werden zusammen kochen))