"Ich habe nur in Bakhchisarai bessere Pasteten gegessen!" - sagt mein Mann. Und dann, als er mich ansieht, fügt er hinzu: "... und du! "😊
Hallo Freunde! Dies ist "Kitchen Inside Out!" Ich habe mehrere Rezepte für Pasteten. Am einfachsten ist Brandteig. Besonders meine Jungs lieben Pasteten mit Lodde.
Aber dieses Rezept ist einfach perfekt. Immer saftige Füllung und knuspriger Teig mit "Blasen"!
Das Rezept teilte mir meine Schwiegertochter mit, die fast 7 Jahre im beliebtesten Cheburek-Haus unserer Stadt arbeitete. Es gab immer eine Warteschlange für sie! Dies trotz der Tatsache, dass es 2 weitere ähnliche Einrichtungen in einem Umkreis von 500 m gab.
Zuerst bereite ich die Füllung vor. Hier ist das erste Geheimnis - so viel Zwiebel wie Fleisch. Jedes Fleisch ist erlaubt. Aber normalerweise wird Cheburek mit Schweinefleisch gekocht.
Die genaue Menge der Zutaten und ein Video mit meinen kurzen Erklärungen finden Sie am Ende des Artikels!
Ich hacke die Zwiebel und das Fleisch, hacke in einem Fleischwolf, Salz. Schwarzer Pfeffer - optional. Normalerweise ohne.
UND Notwendig kaltes Wasser hinzufügen (etwa ein halbes Glas). Ich mische gut.
Nun der Teig. Mehl in eine Schüssel sieben. Ich gieße Wasser (Raumtemperatur) ein, füge Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu. Einfacher Essig 9%. Kein Wodka. Essig!
Ich knete den Teig. Wenn es an meinen Händen klebt, füge ich mehr Mehl hinzu (aber ein bisschen). Ich lasse den fertigen Teig 20 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen.
Dann teile ich es in 12 Teile. Ich rolle jedes Teil in einen Kuchen. Sehr subtil!
Ich verteile die Füllung auf einer Hälfte. Ich bedecke mit der anderen Hälfte und kneife mit meinen Fingern am Rand entlang.
Dann nehme ich einen normalen Teller und schneide die unebene Kante des Cheburek ab. Wie ich das mache, ist in meinem Video deutlich zu sehen.
Ich brate die Pasteten auf beiden Seiten in einer großen Menge Pflanzenöl.
Wie ich diese Pasteten koche, sehen Sie im Video um 03:48. Es gibt auch 4 weitere Rezepte für ein köstliches Abendessen (ungewöhnliche Koteletts, Fleisch nach französischer Art, "Männer" -Sandwiches und Fleisch mit Gemüse, das in Folientöpfen gebacken wird. Es gibt auch ein Rezept von meinem Mann 😀 Schau - es wird dir gefallen))
ZUTATEN:
• Mehl ~ 500 g (möglicherweise wird mehr benötigt)
• Wasser 250 ml
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essig 9% - 1 TL.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Fleisch - 300 g