Ich ernte jedes Jahr solchen Ketchup OBLIGATORISCH! Ich habe nicht schmackhafter geschmeckt! Egal wie viel Sie kochen, es bleibt selten bis zum Frühjahr! Es ist wirklich lecker!
Sehen Sie sich den gesamten Prozess im Video unten um 03:57 im Detail an. Es gibt auch ein Rezept für einen köstlichen Kohlsalat und Gemüsepaste für Suppen. Schau - es wird dir gefallen))
Ich schicke gehackte Tomaten in einen großen Topf.
Ich füge dazu auch Zwiebeln und Äpfel hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen.
Nach ca. 20 Minuten befindet sich bereits viel Saft am Boden des Topfes. Gelegentlich umrühren.
Dann muss das alles durch ein Sieb gerieben werden, aber ich benutze eine Saftpresse. Und nach ein paar Minuten bekomme ich ungefähr 4 Liter dieser Kartoffelpüree:
Jetzt bereite ich den Gewürzbeutel vor. Ich habe Gaze in drei Schichten. In der Mitte verteile ich Piment (ca. 10 Stück), gemahlenen schwarzen Pfeffer, Nelken und Koriandererbsen. Ich binde die Tasche mit Faden.
Ich habe den Gewürzbeutel in den Topf gelegt. Ich bringe zum Kochen und koche den Ketchup auf die gewünschte Dicke. Normalerweise koche ich anderthalb Stunden.
Dann füge ich Salz nach Geschmack, Zucker und 0,5 TL hinzu. rote Paprika. Wenn Sie nicht scharf mögen, können Sie etwas weniger Pfeffer hinzufügen.
Ich füge definitiv Zimt hinzu. Es gibt dem Ketchup einen süß-würzigen Geschmack. Am Ende gieße ich Essig ein. Ich rühre und koche weitere 15 Minuten.
Dann nehme ich es vom Herd und gieße es in sterilisierte Gläser. Wie ich Gläser sterilisiere (auf fünf Arten) habe ich bereits gezeigt HIER.
Abdecken und versiegeln. Ich drehe die Dosen um und lasse sie unter einer warmen Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Aus dieser Menge an Zutaten werden 5 halbe Liter Gläser erhalten.
ZUTATEN:
• Tomaten (reif) - 3,3 kg
• Äpfel (in Scheiben geschnitten) - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Zucker - 100 g
• Essig (Tabelle 9%) - 100 ml
• Pimenterbsen - 10 Stück
• Schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL.
• Korianderbsen - 0,5 TL.
• Nelken - 0,5 TL.
• Gemahlener Chili (rote Paprika) - 0,5 TL.
• Gemahlener Zimt - 0,5 TL.
• Salz (~ 1,5 TL) - nach Geschmack