Ich habe es noch nicht geschafft, ein saftigeres Filet zu bekommen! Das Rezept ist sehr erfolgreich. Köstlich lecker!
Ich habe heute ein Putenfilet. Aber normalerweise koche ich so ein Hähnchenfilet. Ich schneide in kleine Stücke (damit es bequem ist, auf eine Gabel zu stechen).
Die Stücke in eine Schüssel geben, salzen, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Ich rühre es.
Ich lasse es für 20 Minuten.
In einem separaten Behälter kombiniere ich Sojasauce, Honig, Senf, Sesam und Knoblauch (durch eine Presse).
Das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen. Dann füge ich Stärke hinzu (jede wird funktionieren). Normalerweise benutze ich Kartoffeln. Ich mische alles gut.
Ich schicke diese Mischung zum Fleisch und mische wieder gut.
Ich erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und verteile die Filetstücke. Ich brate bei starker Hitze 5 Minuten lang und rühre ständig um.
Hitze auf mittel reduzieren, Sauce hinzufügen. Ich brate noch ca. 5 Minuten. Die Fleischstücke sind samtig. Und sehr saftig!
Wenn es gut gebräunt ist, nehme ich es vom Herd und serviere es sofort.
REZEPT:
• Putenfilet (oder Hühnerfilet) - 500 g
• Eiweiß - 1 Stck.
• Stärke - 2 EL.
• Zitronensaft - 1 EL.
• Sojasauce - 1-2 EL.
• Honig - 1 TL.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Sesam - 2 TL.
• Senf - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
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Siehe auch:
Hähnchenfilet in Pergament